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Trois étoiles. Un graal ultime pour 30 chefs sur les 632 étoilées de France en 2024. Pour comprendre ce phénomène, j’ai retrouvé Jean-François Mesplède auteur du livre Trois étoiles au Michelin. Il m’explique la naissance du guide et comment cet outil marketing est devenu une référence dans le monde de la haute gastronomie. 00:00 Introduction de Jean-Francois Mesplède 00:24 Comment le guide Michelin est-il devenu une référence dans la haute gastronomie ? 03:21 Depuis quand le Guide Michelin recourent-ils à des inspecteurs et comment sont-ils formés ? 05:14 Comment travaillent les inspecteurs ? Three stars. An ultimate grail for 30 chefs out of 632 French starter chefs in 2024. To understand this phenomenon, I met Jean-François Mesplède, author of the book Trois étoiles au Michelin. He explains to me the birth of the guide and how this marketing tool has become a reference in the world of haute gastronomy. Credits photo : Page d'Ecriture