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Mousse de chocolate!

🍫 Agora você vai aprender a fazer a mousse que conquistou o chef. O Jacquin se sentiu em casa com essa receita! Ingredientes: 6 ovos 100g de açúcar refinado 150g de manteiga sem sal 300g de chocolate 70% cacau 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) 50ml de licor de café ou 50ml de café expresso Modo de preparo: Separe as gemas das claras. Em banho-maria, derreta o chocolate junto com a manteiga até obter um creme liso. Acrescente o café (ou o licor) e a baunilha. Misture bem e reserve. Em uma tigela à parte, coloque as gemas com metade do açúcar e leve ao banho-maria, batendo com um fouet até a mistura dobrar de volume e ficar bem clara. Atenção: a temperatura não deve ultrapassar 79ºC para que as gemas não cozinhem. Retire do banho-maria e, aos poucos, adicione o creme de chocolate, mexendo delicadamente de baixo para cima até incorporar sem perder o volume. Na batedeira, bata as claras com o restante do açúcar até atingir ponto de neve (picos moles). Incorpore as claras ao creme de chocolate em três etapas, sempre mexendo suavemente de baixo para cima até a mistura ficar homogênea. Transfira para uma taça ou potinhos individuais e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Dica final: Quanto melhor a qualidade do chocolate, mais incrível será o sabor da sua mousse!