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TRIPPA ALLA MILANESE la BUSECCA ricetta della trippa

TRIPPA ALLA MILANESE la BUSECCA ricetta della trippa #trippa #trippaitaliana #cucinatradizionale #cucinaantica ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ ☕ Vuoi offrirmi un caffè? Sostieni le nostre attività al costo di un caffè. Se ti va di supportare il mio lavoro con una piccola donazione (giusto per tenermi sveglio e pronto a creare nuovi contenuti!), puoi farlo qui: 👉 paypal.me/cattaringabriele Grazie mille, anche solo un caffè scalda il cuore! ❤️ Trippa alla Milanese La Busecca Ingredienti (per 3 porzioni) • Trippa 500 g (foiolo o mista) • Sedano, carote e cipolle 300 g • Burro 20 g • Pancetta 100 g • Vino bianco mezzo bicchiere • Polpa di pomodoro o passata 200 g • Fagioli Spagna cotti 250 g • Salvia 4 foglie • Alloro 2 foglie • Noce moscata a piacere • Sale q.b. • Pepe q.b. Preparazione Prenditi del tempo, così potrai cuocere la trippa senza fretta e senza ansia. Puoi anche prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero: il giorno dopo sarà ancora più buona. Usa una pentola pesante, in ghisa o acciaio, di media misura. Pulisci e pela le carote e le altre verdure, poi taglia tutto a cubetti (scegli tu la dimensione). Metti il burro nella pentola insieme alle verdure e alla pancetta tagliata a cubetti, e fai rosolare tutto insieme. Nel frattempo, in un’altra pentola, porta a ebollizione 2–3 litri d’acqua con 2–3 foglie di alloro. Sebbene la trippa in commercio sia già pulita e precotta, io — da vecchia scuola — preferisco farla sbollentare un minuto: toglie quell’odore un po’ forte tipico della trippa. Taglia la trippa a listarelle (circa 1 × 4 cm) e immergila nell’acqua bollente per un minuto. Quando il soffritto è pronto e profumato, raccogli la trippa con un mestolo forato e trasferiscila nella pentola con le verdure. Fai stufare tutto insieme per 5 minuti, poi aggiungi sale, pepe e vino bianco. Lascia evaporare la parte alcolica, quindi unisci la polpa di pomodoro e copri con acqua fino a livello della trippa. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo. Aggiungi la salvia e la noce moscata, e lascia cuocere per circa 2 ore a fuoco dolce. A metà cottura puoi aggiungere mezza verza tagliata a quadratoni o due patate a pezzetti, ma la versione più tradizionale prevede solo l’aggiunta dei fagioli già cotti negli ultimi 30 minuti. Servi la trippa ben calda in una scodella o fondina, cospargendo con Parmigiano Reggiano e, a piacere, un pizzico di pepe fresco macinato. Consiglio Come tutte le ricette popolari, anche la trippa migliora col tempo: il giorno dopo, riscaldata, è ancora più gustosa! #piattipopolari #trippallaromana #trippallamilanese #trippatoscana #ricettafacile #ricetteitaliane #cucinadellanonna #comfortfood #piattocaldo #ricettadomenicale trippa ricetta, trippa italiana, ricetta tradizionale, trippa e fagioli, trippa alla romana, trippa alla toscana, piatti popolari italiani, cucina povera, secondi piatti rustici, ricette di carne.