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元和食の料理人が解説!!鰹出汁の取り方!そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって作る How to make Dashi (Recipe) скачать в хорошем качестве

元和食の料理人が解説!!鰹出汁の取り方!そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって作る How to make Dashi (Recipe) 5 лет назад

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元和食の料理人が解説!!鰹出汁の取り方!そのまま飲めるくらい美味しい出汁はこうやって作る How to make Dashi (Recipe)

香り、うま味、コクがしっかりと引き出された鰹出汁(二番出汁)の作り方です。味付けしないでそのまま飲んでも美味しい出汁の取り方をわかりやすく解説します。   かつおダシは和食の料理全般に使われる基本の出汁です。香りはもちろんですがそれに加えて旨味とコクがなければいけません。 昆布はうま味、かつお節は旨味と香りが出てきます。そこにコクの出るまぐろ節を合わせると美味しい出汁ができます。 この動画で味をつけないでそのまま飲んでも美味しい鰹出汁の作り方を解説します。 ご視聴ありがとうございます。 【出汁昆布、かつお節など動画内で使っている材料のご紹介】 ※リンク先はアマゾンまたは楽天のサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。 ※いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。 ※醤油、砂糖に関しては特にこだわりなく安いものを使っているので紹介を割愛します。 ○楽天 真昆布 https://a.r10.to/ha3oKY かつお節 https://a.r10.to/hw1emv 鮪ぶし https://a.r10.to/hu9gvk 赤酒(煮物に入れるとふっくらと柔らかい仕上がりになります。) https://a.r10.to/hDyMPr 白味噌(白味噌雑煮や玉味噌などに) https://a.r10.to/huN4Xz 八丁味噌(玉味噌、赤出汁、茄子田楽などに) https://a.r10.to/haUUaN かんずり(新潟県上越地方の香辛料。雪の上に干した唐辛子を柚子、麹とともに発酵させたものです。味噌と合わせたりポン酢の薬味としても美味しいです。) https://a.r10.to/hDAVg2 粟麩 https://a.r10.to/hDsNPd ○アマゾン 薄口醤油 https://amzn.to/3qXV407 真昆布 https://amzn.to/3o6yYIu かつお節 https://amzn.to/3kgwdD8 鮪節 https://amzn.to/31JaWvx 赤酒 https://amzn.to/3qiKgMh 白味噌 https://amzn.to/3CYSLj4 八丁味噌 https://amzn.to/300po1h かんずり https://amzn.to/30550fj 粟麩 https://amzn.to/3BW0kWo 【出汁に関するそのほかの動画】 元和食料理人が解説!!日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く同じ作り方    • 元和食料理人が解説!!日本料理の吸い物出汁の作り方 料亭で出てくるのと全く同じ作り方   海老しんじょのお吸い物の作り方 料亭で出てくるのと全く同じものが作れる!    • 【海老しんじょ】のお吸い物の作り方 料亭で出てくるのと全く同じものが作れる!   【インスタ】   / megane_kitchen_by_ken   【BGM】 甘茶の音楽工房 様 https://amachamusic.chagasi.com

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