🍗 Pavo Asado al Barril con Volcano Asadores 🔥 скачать в хорошем качестве

🍗 Pavo Asado al Barril con Volcano Asadores 🔥

🔥 INGREDIENTES PARA SALMUERA: 2 manzanas verdes, 4 litros de jugo de manzana sin azúcar, 2 manzanas verdes cortadas en 8tavos, 10 gr de pimienta negra entera, 3 gr de clavo de olor, 10 gramos canela en astilla, 2 hojas de laurel, 1 rama de tomillo fresco, 220 gr de sal refinada, 250 gr de miel, 1 cabeza de ajo. 🔥 PROCEDIMIENTO SALMUERA: Poner a hervir todos los ingredientes en una olla. Retiramos del fuego y agregamos 1 kg de hielo y esperamos a que la Salmuera quede a temperatura ambiente para introducir el pavo. Introducimos el pavo de 9 libras en la Salmuera y tapamos y Llevamos a refrigeración por 24 horas. Sacamos de la Salmuera y secamos muy bien el pavo. Frotamos el pavo con la mantequilla Enriquecida por todos los lados. 🔥 INGREDIENTES MANTEQUILLA ENRIQUECIDA: 500 gr de mantequilla, 5 gr de pimienta, 5 gr de ajo, 5 gr de paprika, 3 gr de Romero seco. 🔥 PROCEDIMIENTO MANTEQUILLA ENRIQUECIDA: Incorporamos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea y reservar. Tomamos la canastilla superior y la forramos con papel aluminio. Cortamos mire poix de cebolla puerro, zanahoria, apio y cebolla cabezona y agregamos 20 ml de aceite de oliva. Amarramos el pavo con ayuda de un hilo. Introducimos en la cavidad cascos de naranja y parte del mirepoix. Colocamos el carbón 1/4 de la fumarola y Encendemos el carbón, el agua en la parte inferior es importante para que la cocción sea húmeda. Destapamos el pavo después de 3 horas y media de cocción a 150° y barnizados con salsa BBQ y llevamos cocción x 20 minutos más subiendo la temperatura a 200° para dorarlo. 🔥INGREDIENTES SALSA DE MANZANA Y NARANJA: Agregamos 2 manzanas, 20 gr de mantequilla, 20 gr de azúcar, 1 gr de canela, 250 ml de jugo de naranja.