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Süßkartoffelstulle

Brotzeit mal anders! Diese besondere Stulle ist eine wahre Nährstoffbombe. Sie enthält gesunde Fettsäuren, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Zudem ist die SÜßKARTOFFELSTULLE glutenfrei und sättigt gut. Der Kreativität beim Belegen sind natürlich keine Grenzen gesetzt. Eine Schritt für Schritt-Anleitung findet ihr im Blog unter www.gipfelkurs.de. Viel Freude beim Nachmachen! #gipfelkurs #natürlichspitze #gesundeernährung #healthylifestyle #gesundkochen #einfacherezepte #rezeptdesmonats #stulle #süßkartoffel Zutaten für 2 Personen: • 1 Süßkartoffel • 2 EL Olivenöl • 4 EL Naturjoghurt • 1 Avocado • ½ Zitrone • 4 Scheiben Räucherlachs • 8 Cocktailtomaten • 2 gekochte Eier • 30g Feta • Kürbiskerne • Kresse • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Zubereitung: • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. • Die Süßkartoffel schälen und in ca. 7mm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. • Die Scheiben mit Öl bestreichen und für ca. 25min im Ofen garen. Danach mit Salz sowie Pfeffer würzen. • Etwas Naturjoghurt auf den Stullen verstreichen. Jeweils mit einer Scheibe Räucherlachs belegen. • Die Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen. • Die gekochten Eier in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren und zusammen mit den Eiern auf der Avocado anrichten. • Etwas von dem Feta auf die Stullen bröseln. • Mit Kürbiskernen sowie Kresse garnieren und servieren. TIPP: Als zusätzlicher Kick kann auch etwas Kürbiskernöl (z.B. La Vida Verde) auf die Stullen geträufelt werden. Guten Appetit!