معمول السميد ب 3 مكونات اساسيه هش طري يذوب بالفم ، مع جميع النصائح واجابة لاستفساراتكم 2022 скачать в хорошем качестве

معمول السميد ب 3 مكونات اساسيه هش طري يذوب بالفم ، مع جميع النصائح واجابة لاستفساراتكم 2022

اسهل واضمن طريقة ل معمول السميد2022 يذوب بالفم بدون طحين بدون حليب بودرة (((((في البدايه هناك سميد وبالاخص بعض انواع السميد التركي ، ما بتتشرب السمنه اذا بسيتي السميد والسمنه وتاني يوم لقيتي السمن على جنب وحبات السميد زي ما هي لا تكملي خلص ما رح يزبط معمول (( حطي عليهم بيضتين وشوية طحين ورشة بكنج باودر واعجنيهم بلبن واعمليهم كوكيز تمر ومممكن تعمليهم كعك اساور حطي معهم كربونه واعجنيهم بمغلي اليانسون وغير هيك ما بزبط ))))) من اهم اسباب فشل المعمول. اهم واهم واهم خطوه لنجاح المعمول الفرن فرن البيت الغاز الافضل بنتحكم في درجة الحراره لان المعمول بده حراره عاليه جدا بالنسبه لافران الكهرباء حمي الفرن على اعلى حراره بتكون في الافران 250 او 300 لازم نحميه فوق وتحت قبل بنص ساعه عشان الحراره تتوزع صح توضع الصنيه والافضل صواني الفرن نفسه على الرف الاعلى حتى تتشمع وتاخذ لون ذهبي من تحت رح تتحمر وتاخذ لون من خمس ل 7 دقايق فقط مهم كمان رص حبات المعمول بشكل متساوي ومناسب بحيث تتروزع الحراره وكلهم ياخدوا نفس اللون *النقشة بتروح اكتر من سبب. 1- اهم واحد الحشوة قليلة والعجينة بس تدخل الفرن بترتاح ازا ما كانت الحشوة منيحه رح تفرد وتروح النقشة. 2- بتروح النقشة من التخمير الزائد او المبالغة في العجن 3- حرارة الفرن منخفضة 4- اضافة ملعقتين قطر جامد للحليب يعطي لون جميل 5- مسح وجه المعمول بعد خروجه من الفرن بالسمن العربي او سمنة البقره الحلوب .* المعمول قاسي : 1- زيادة سوائل في العجينة. 2-ترك المعمول فترة طويله في الفرن. 3- مقدار نسبة الدهن السميد غير مناسبه 4- عند استخدام الزبدة فيها حليب والحليب اثناء البس يجعل من المعمول قاسي. . تشقق المعمول : 1-العجينة بحاجة لسوائل 2- زيادة الحشوة. العجينة تلتصق في القالب : 1- كمية الدهن والسوائل غير مناسبة. 2- زيادة السكر في العجينة. 3- حرارة الجو عاليه 4- التخمير الزائد. المعمول بفرط : كمية الدهن زيادة. او استخدام سميد خشن لوحده.