Скачать с ютуб 为什么剥鸡蛋壳总是要粘连？原来煮蛋的功夫没到家！这就是剥鸡蛋壳最大的奥秘，你被蒙蔽了多少年？！2022必看How to boil eggs and peel the shell 100% easily в хорошем качестве

为什么剥鸡蛋壳总是要粘连？原来煮蛋的功夫没到家！这就是剥鸡蛋壳最大的奥秘，你被蒙蔽了多少年？！2022必看How to boil eggs and peel the shell 100% easily

这就是剥鸡蛋壳最大的奥秘，你被骗了多少年？说白了一钱不值！2022最劲道 哈罗大家好 我是厨房里的冰哥 今天冰哥买了60个鸡蛋 让我们来研究一下 鸡蛋剥蛋壳的奥秘是什么 废话不多说 先把蛋煮起 今天用个大锅 把鸡蛋放满 鸡蛋壳好不好剥 首先和煮蛋的时间有关系 想要蛋壳好剥 你使劲的煮就好了 因为煮蛋的时候 蛋壳和蛋膜是不变的 当你把鸡蛋煮的很老的时候 无论鸡蛋多新鲜 蛋壳都是很容易脱落的 只是鸡蛋煮久了 营养和口感就不好 所以我们第一锅鸡蛋 来看一看 鸡蛋煮多久 又好剥又好吃 锅太小 放16个就放不下 把鸡蛋煮熟 水开后煮3到5分钟就ok 我把这一锅分成8份 从4分钟煮到30分钟 看鸡蛋煮多久最合适 用中火10分钟 水终于开了， 计时开始 首先煮两个4分钟的 这个时间鸡蛋煮的很嫩 够钟后捞2个鸡蛋出来 那自来水把蛋壳冲凉 再做个4分钟的记号 接着在6分钟和8分钟时 各拿两个鸡蛋 并用自来水冲凉 这六个鸡蛋是正常的 从10分钟开始就煮久了 水少了就丢点东西下去 煮鸡蛋时 要保证水淹过鸡蛋 接着是12、15和20分钟 各捞两个鸡蛋 最后两个鸡蛋 煮够30分钟捞出来 八款鸡蛋摆在这里 让我们来剥壳吧 先剥一个4分钟的 这是非常嫩的鸡蛋 鸡蛋很难剥 因为蛋白凝固的时间不够 蛋白太嫩了 蛋白和蛋白之间的粘性 比蛋白和蛋壳的粘性小 所以轻轻一扯 蛋白就烂了 这样煮蛋时间短 是蛋壳难剥的原因之一 切开后虽然蛋黄 已经熟了 但是蛋壳难剥 就是失败 给50分 接着剥6分钟 六分钟的蛋白很凝固 蛋白和蛋膜很容易分开 粘蛋壳的地方很少 只用了30多秒就剥完了 蛋黄也正常 得分70分 再剥8分钟的 剥起来很轻松 比六分钟的更顺畅 得分75分 继续剥10分钟 太好剥了 30秒都没用到 得分85分 10分钟的鸡蛋已经煮老了 切开后大家看到 蛋黄的表皮有点灰色了 这个叫硫化亚铁 吃起来不好吃 接着剥12分钟 这一个蛋很难剥 不知道为什么 难道是水冲的时间不够吗 蛋壳粘得牢 用了一分多钟才剥完 再剥另外一个备用的 这个就很正常很好剥 所以这种特殊情况 我们不管它 切开后 可以看到蛋黄表皮更黑了 再来剥15和20分钟的 很正常 没一点难度 剥的时候 明显地感觉到蛋白很结实 得分90分 就是蛋黄的灰色更重了 煮30分钟就更好剥了 因为鸡蛋煮的越久 蛋白体积变小 和蛋壳的间隙增大 蛋壳一拉就掉了 那些号称3秒钟剥蛋壳的 用的就是这种老蛋 这时候的蛋黄很黑 不过吃起来也没有异味 第一锅实验结果如下： 水开后煮六分钟 再用自来水冲凉 蛋壳就好剥了 第二锅用盐水煮 因为盐水有三个特性 1盐会增加水的沸点 2盐离子使鸡蛋受热均匀 3加盐比加醋便宜 加盐的多少 按着炒菜放咸一点的分量 7分钟后水开了 然后计时 分别在6分钟和8分钟 把蛋舀出来 记号是盐6和盐8 先剥盐6 哇太好剥了 比白水蛋好剥一倍都不止 得分95分 蛋黄也漂亮 刚刚凝固 证明过了72度 杀灭了沙门氏菌 8分钟的剥起来也灰常顺畅 所以剥鸡蛋壳的第三个秘诀是 煮鸡蛋时水中加盐 第三锅我们用新蛋和旧蛋一起煮 这两个旧蛋我放了5天了 在新鲜程度上 和新蛋有半个月以上的差别 用笔做个记号 然后和新蛋一起煮 煮到6分钟 一起捞出来 先剥6分钟新蛋 剥得还可以 得分80分 再剥6分钟旧蛋 好剥多了 得分90分 所以剥鸡蛋壳的第4个秘诀是 鸡蛋不新鲜剥壳更轻松 第4锅我们用不同颜色的鸡蛋和破壳法 破壳法就是 把鸡蛋大头敲破一点点 再来煮鸡蛋 这样蛋壳容易煮破 剥起来会容易一点 我又4个蛋不过凉水 看蛋壳好不好剥 手感还不错 剥起来挺顺的 再剥一个没过水的褐色蛋 非常顺利 看来不过水问题不大 趁热剥一个红蛋 看效果怎么样 哎哟，我的天啊 剥得太难了 怎么会这样子 这鸡蛋的奥秘到底是什么 马上剥第二个 奇怪这个蛋一点问题都没有 一下就剥出来了 所以总的来说 褐色蛋比白色蛋好剥一点 最后剥个破蛋 太好剥了 一掰就掉了 得分满分 再剥另外一个 真的好剥多了 蛋白一点都不烂 所以破壳的鸡蛋更好剥 Ok剥鸡蛋就搞到这里 记住以下三条 剥鸡蛋再也不是个事 1水开后煮6分钟 2煮鸡蛋水中加一勺盐 3捞出后迅速冲凉 今天视频就到这里 有爱心的同学们关怀冰哥一下 谢谢各位观看 下个视频见 拜拜