番茄鸡蛋面｜一碗色泽艳丽，蛋香浓郁，番茄味十足的番茄鸡蛋面是怎样炼成的 скачать в хорошем качестве

番茄鸡蛋面｜一碗色泽艳丽，蛋香浓郁，番茄味十足的番茄鸡蛋面是怎样炼成的

说起来，除了泡面之外，这番茄鸡蛋面应该是最简单的面条了，但是要把它做得色泽艳丽，蛋香浓郁，番茄味十足也是要花些小心思的。试试我们的这个做法，一定会让你彻底爱上番茄鸡蛋面，从此跟各种泡面说拜拜。 先来说说番茄的选择。经常看到有些人说现在的番茄再也没有小时候的味道了，毕竟超市里的番茄都是趁它们还没熟的时候就采摘下来，直到上架之前才用植物激素把它们催熟。反而是罐头番茄，因为是用成熟的番茄制作，用它们做出来的菜肴不但色泽鲜艳，而且番茄味道十足，所以今天这道菜就用罐头番茄来做。 食材清单（2人份）： 1）大蒜：8克 2）小葱：40克 3）盐：3克 + 5克 4）白胡椒粉：1/4茶匙+1/4茶匙 5）芝麻油：15克 6）鸡蛋：4只 7）葡萄籽油：15克+10克 8）罐头番茄：1罐，400克 9）细面：240克 制作方法： 1. 将大蒜8克切成细末备用，把40克小葱的葱白和葱绿分别切碎，葱白留待后面炒番茄。把切碎葱绿放进一只小碗里，加入3克盐、1/4茶匙白胡椒粉和15克芝麻油，搅拌均匀，放在一边备用。 2. 准备一只直径20厘米的汤锅，加入2000克水，用大火加热，等会儿我们要用这锅水来煮面。 3. 将4只鸡蛋打散。取一只不粘炒锅，中火预热一分钟，加入15克葡萄籽油，把蛋液倒进炒锅。炒出来的鸡蛋香不香，跟母鸡的家谱或者生活方式没有多大关系，火候才是最重要的因素。把鸡蛋炒到刚刚凝固的程度是它最香的时候。火候一过，蛋腥味就出来了。像这样，不断把刚刚凝固的鸡蛋推到一边，让蛋液能够充分接触到锅底。等蛋液基本凝固之后，就把它弄散盛出备用。 4. 还是这只炒锅，接着中火加热，加入10克葡萄籽油。倒入切好的葱白，翻炒半分钟倒入蒜末，继续翻炒几下。取一只400克的番茄罐头，倒进锅里，翻炒2分钟，加入900克水、5克盐和1/4茶匙白胡椒粉，用大火煮沸。 5. 等待的同时把240克细面放进汤锅里面，等面条变软之后就马上把它们捞出来放进番茄汤里，继续加热，让面条能够吸附更多的番茄味道。 6. 因为是在番茄汤里煮面，很难根据时间来判断火候，最直接的办法就是尝一尝。将面条煮到自己喜好的口感，加入前面炒好的鸡蛋和拌过的葱绿，搅拌均匀之后咱们的番茄鸡蛋面就做好了。 我们的更多视频： 【台湾牛肉面】费尽心机就是为了炖出这锅让人叹为观止的牛肉！    • 台湾牛肉面｜红烧牛肉面｜24小时打造一碗极品牛肉面，你觉得值多少钱？Tai...   【上海大排面】全网最狠的做法，轻松超越面馆水准！    • 上海大排面｜全网最狠的做法，轻松超越面馆水准！   【辣肉面】在上海面馆里，辣肉面是最具江湖气的那一碗    • 辣肉面｜在上海面馆里，辣肉面是最具江湖气的那一碗   【榨菜肉丝面】煨面的做法可以让面条吸收更多味道鲜美的汤汁    • 榨菜肉丝面｜煨面的做法可以让面条吸收更多味道鲜美的汤汁｜怎样炒出滑嫩香糯的...   【豉油皇炒面】人人钟爱的港式早餐茶点    • 豉油王炒面｜干香爽脆的港式豉油皇炒面｜Chow Mein   【担担面】中国十大名面之四川担担面    • 担担面｜中国十大名面之四川担担面｜Dan Dan Noodles   【中华冷面】慎入！这是一碗能让人走火入魔的面条｜《深夜食堂》美食深度还原系列06：第十八话    • 中华冷面｜中華涼麵｜《深夜食堂》美食深度还原系列06：第十八话｜冷やし中華...   【碱水面｜日式拉面】在家做出面馆水准的面条，摇坏两台面条机总结出的完美方案！    • 碱水面｜日式拉面｜在家做出面馆水准的面条，摇坏两台面条机总结出的完美方案！...   【鸡蛋面】又细又劲道而且弹性十足，这种做法和竹升面有异曲同工之妙！    • 鸡蛋面｜全蛋面｜又细又劲道而且弹性十足的广式鸡蛋面｜面条机的这种做法和竹升...   【面条】在家做出面馆里也吃不到的爽滑和筋道！    • 面条｜在家做出面馆里也吃不到的爽滑和筋道！