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집밥이 그리운 아들과 친구들을 위한 밑반찬 11가지

집밥이 그리운 아들과 친구들을 위한 밑반찬 11가지 아들 녀석, 집 밥이 그립다며 "엄마! 반찬 좀 보내주셈~" "알았어." 대답을 해 놓고 너무 바빠 잊고 있으니 "당신, 아들 반찬 안 만들어줘?" 주말도 아닌데 출장 갈 일이 있다며 남편 손에 들려보낸 밑반찬 11가지입니다. 1. 두부구이 ▶ 재료 : 두부 2모, 계란 2개, 소금, 콩기름, 양념장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 수분을 제거한 후 소금으로 밑간해 둔다. ㉡ 콩기름을 두르고 노릇노릇 구워낸 후 달래장을 올려 완성한다. 2. 도토리묵 ▶ 재료 : 도토리묵 1모, 달래장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 도토리묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 통에 담고 달래장을 올려준다. 3. 잡채 ▶ 재료 : 쇠고기 100g, 당면 100g, 당근 1/3개, 대파 2대, 양파 1/2개, 진간장 5숟가락, 깨소금, 참기름, 후추, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양념한 쇠고기(간장 1숟가락, 참기름, 후추), 당근, 양파, 대파 순으로 넣고 볶아 들어낸다. ㉡ 삶아낸 당면에 콩기름을 두르고 간장을 넣고 볶아준다. ㉢ 따로 볶아둔 야채와 함께 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어 완성한다. 4. 마약 계란장조림 ▶ 재료 : 계란 10개, 달래 1단, 양파 1/2개, 붉은 고추 2개, 간장 2/3컵, 물 2/3컵, 올리고당 2/3컵, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 계란은 6분 30초 반숙으로 삶아 껍질을 벗겨 썰어둔 채소, 간장, 물, 올리고당, 깨소금, 참기름을 넣고 달래장을 만들어 준다. ㉡ 삶은 계란을 달래장에 담아 완성한다. 5. 콩나물 ▶ 재료 : 콩나물 2봉, 간장 4숟가락, 고춧가루 3숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 콩나물은 삶아낸 후 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 6. 시금치나물 ▶ 재료 : 시금치 2단, 간장 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 시금치는 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라낸다. ㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 7. 죽순 표고버섯볶음 ▶ 재료 : 죽순 100g, 표고버섯 10개, 붉은 고추 1개, 간장 4숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 냉동해 둔 죽순을 해동시켜주고, 표고버섯을 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 죽순과 표고버섯은 간장으로 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 콩기름, 마늘을 넣고 볶다가 무쳐둔 죽순과 표고버섯, 썰어둔 고추를 넣고 볶아준다. ㉣ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다. 8. 멸치볶음 ▶ 재료 : 멸치 200g, 해바라기씨 15g, 호박씨 15g, 아몬드 15g, 콩기름 3숟가락, 꿀 ㉠ 멸치는 이물질을 제거한 후 콩기름을 두르고 바삭 볶아준다. ㉡ 견과류를 넣고 잘 섞어준 후 불을 끄고 꿀, 마요네즈, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다. 9. 쥐포 무침 ▶ 재료 : 쥐포 200g, 고추장 5숟가락, 콩나물 삶은 물 1컵, 물엿 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 실파 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 고추장, 육수, 마늘을 넣고 보글보글 끓여준다. ㉡ 양념장에 쥐포, 잔파, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다. 10. 봄나물 장아찌 ▶재료 준비 : 방풍 한 줌, 냉이 한 줌, 달래 1뭉치, 마늘 6쪽, 청양고추 3개, 홍고추 2개, ▶ 양념장 : 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 꿀 0.5컵, 올리고당 0.5컵 ㉠ 방풍은 줄기 끝을 잘라주고 냉이와 달래도 먹기 좋게 손질한다. ㉡ 물 1.5리터, 식초 1숟가락을 넣은 물에 봄나물을 헹궈(살균작용) 준다. ㉢ 봄나물을 끓는 물을 붓고 20~30초간 뒤적여 건져낸다. ㉣ 찬물에 담가 건져낸 후 물기를 빼둔다. ㉤ 진간장 1, 물 1, 식초 1, 꿀 0.5, 올리고당 0.5, 넣어 양념을 만들어주고 마늘 고추도 썰어둔다. ㉥ 그릇에 데쳐낸 봄나물을 담고 양념장을 부어준다. 11. 닭조림 ▶ 재료 : 닭 1kg, 고구마 2개, 붉은 고추 2개, 청양초 3개, 육수 3컵 ▶ 양념장 : 고추장 3숟가락, 맛술 3숟가락, 쌀 조청 3숟가락, 고춧가루 3숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 닭고기는 손질하여 끓는 물에 삶아낸 후 씻어준다. ㉡ 데쳐낸 닭고기, 육수를 부어주고, 양념장, 채소도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉢ 닭고기가 거의 익으면 고구마와 양념장을 붓고 졸여준다. ㉣ 양념장이 자작하게 남았을 때 썰어둔 고추를 넣고 완성한다. ▲ 열무김치, 파김치, 깍두기와 함께 완성된 밑반찬 김치 담그는데 하루 저녁, 반찬 만드는데 하루 새벽, "엄마! 일년치를 보낸거여? 쌩유^^" 아들과 친구들이 맛있게 먹어줄 생각에 힘겨운 줄도 몰랐습니다.