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🔴고품격 쿠킹클래스 EP.485 [버섯전골, 시금치나물, 쪽파 김무침] 260222(일)

🔴 고품격 쿠킹클래스 EP.485 [버섯전골, 시금치나물, 쪽파김무침] 260222(일) ⸻ 🍲 버섯전골 깊고 진한 사골 육수에 향긋한 버섯을 듬뿍 넣어 끓여내는 따뜻한 한 그릇. 소고기 양지의 구수함과 각종 채소의 단맛이 어우러져 겨울철 보양식으로도 제격입니다. 당면까지 더해 푸짐하게 즐기는 영자쌤표 전골. 📌 재료 버섯 • 표고버섯 200g • 새송이버섯 200g • 느타리버섯 200g • 팽이버섯 200g 육수 & 고기 • 사골국물 1000mL • 소고기 양지 300g • 당면 50g (2시간 불림) 채소 • 양배추 200g • 청경채 400g • 대파 200g • 무 100g • 양파 200g • 당근 200g • 청양고추 3개 • 홍고추 3개 📌 소고기 양념 • 설탕 1T • 참기름 1T • 다진 마늘 1T • 다진 대파 1T • 진간장 1T • 국간장 2T • 후추 약간 ⸻ 🌿 시금치나물 들기름 향이 은은하게 퍼지는 기본 중의 기본 반찬. 짧게 데쳐 아삭함을 살리고, 통들깨로 고소함을 더해 밥상에 품격을 더합니다. 📌 재료 • 시금치 1kg • 참기름 2T • 다진 대파 약간 • 다진 마늘 약간 • 볶음 참깨 1T • 소금 약간 ⸻ 🥬 쪽파김무침 데친 쪽파와 바삭한 건파래김의 만남. 올리브유와 참기름을 함께 사용해 향을 두 겹으로 살린 감칠맛 반찬입니다. 입맛 없을 때 밥도둑 역할 톡톡히 해내는 메뉴. 📌 재료 • 쪽파 240g (데치기: 물 2000mL + 소금 6g) • 건파래김 30g • 올리브유 1T • 참기름 1T • 통깨 1T • 국간장 1/2T • 참기름 1/2T (마지막 향내기용) ⸻ 오늘의 한 상은 🔥 깊은 국물 요리 하나 🌿 기본 반찬 하나 🥬 감칠맛 무침 하나