Pizza in Teglia facile e senza sbattimenti in 24 ore - 80% di idratazione a mano!!! скачать в хорошем качестве

Pizza in Teglia facile e senza sbattimenti in 24 ore - 80% di idratazione a mano!!!

Vuoi preparare una pizza in teglia fatta in casa senza troppi sbattimenti? In questo video ti mostro una ricetta facilissima all’80% di idratazione, perfetta anche senza impastatrice o forno professionale. Ti serviranno soltanto delle normalissime teglie antiaderenti (niente teglie in ferro blu) e il tuo forno di casa 🔥 La procedura è semplice, ma richiede un po’ di pazienza: 24 ore di lievitazione per ottenere una pizza spettacolare ( ..e no, non scriverò super digeribile!!!! 😄). 👉 Segui il video passo passo e scopri come ottenere una pizza in teglia ad alta idratazione senza complicazioni! INGREDIENTI: 1Kg Farina di media forza (W300/330 o con 13g di proteine) 800g Acqua 20g Sale 8g Lievito di Birra Fresco Se non sei molto pratico o non ti senti sicuro, puoi usare tranquillamente una farina Manitoba, ti aiuterà ad assorbire meglio l'acqua! PROCEDIMENTO Iniziare la sera precedente: Sciogliere il sale e il lievito nell'acqua e versare il tutto un po' per volta nella farina. Mescolare fino a quando l'acqua non verrà totalmente assorbita e non ci sarà più farina asciutta nella ciotola. Non impastare troppo, lasciate tutto molto grezzo. Far riposare 1h a temperatura ambiente e poi via in frigo per 12/14 ore. Il giorno dopo: Tirare fuori l'impasto dal frigo, girarlo sul banco e fare qualche giro di pieghe. Far riposare 20 minuti. Fare qualche altro giro di pieghe. Far riposare altri 20 minuti Fare un ultimo giro di pieghe e chiudere l'impasto. Riporlo poi in un contenitore oliato. Far riposare a temperatura ambiente per 2/3 ore o fino al raddoppio. Formare i panetti e riporli in contenitori oliati. Durante la formatura, potete aiutarvi con una spolverata di semola sul banco, renderà la pagnotta un po' più asciutta e manipolabile. Il peso del panetto va calcolato facendo (base x altezza) / 2 Far riposare i panetti per circa 3 ore o fino al raddoppio. PRECOTTURA Passate le 3 ore di lievitazione, passiamo alla precottura: Stendere la base bianca o con un po' di pomodoro e riporla in una teglia antiaderente leggermente oliata precedentemente. Infornare a 250° o alla temperatura massima del tuo forno casalingo per 4/5 minuti sul fondo e altri 6/7 minuti al centro del forno. Lascia raffreddare le basi cotte possibilmente su un griglia. RIGENERO Arrivata la sera, accenti il forno a 250°, metti la base pizza in una teglia, completa il condimento e vai in forno per 4/5 minuti. Con questo procedimento la pizza risulterà più croccante alla base e scioglievole all'interno. PS: Se non vuoi fare PRECOTTURA e RIGENERO puoi semplicemente cuocere la base per 10 minuti, poi completa la farcitura della pizza e reinserisci in forno per altri 4/5 minuti! 🍕 CALCOLO RAPIDO DEL PESO DEL PANETTO PER PIZZA IN TEGLIA 📏 Vuoi sapere quanto impasto usare per la tua teglia? Segui questa semplice formula basata sulle dimensioni della tua teglia! Misura la teglia: Trova la Lunghezza (Base) e la Larghezza (Altezza) in centimetri (cm). Applica la Formula: (base x altezza) ÷2 Il risultato che ottieni è il peso ideale del tuo panetto in grammi (g). Se la preferisci più sottile sottrai il 10% dal peso calcolato. Se il video ti è piaciuto: 👍 Metti “Mi piace” 🔔 Iscriviti al canale per non perdere le prossime ricette 💬 Scrivi nei commenti come ti è venuta la tua pizza! #PizzaInTeglia #PizzaFattaInCasa #AltaIdratazione #RicettaFacile #Pizza80Percento