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Burrata mit zweierlei Pesto | Felicitas Then | Pimp Your Food

Heute koche ich für Euch ein Gericht aus meinem begehbaren Kochbuch und zwar Burrata mit zweierlei Pesto. PIMP YOUR FOOD ! | facebook: Felicitas Then |   / felicitasthen   | Kochbuch: "Die fabelhaften Rezepte der Felicitas Then", Südwest-Verlag, Amazon: http://amzn.to/2oz1eU0 Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid. :) Wenn Ihr mich weiter unterstützen wollt, dann teilt doch das Video auf Facebook :) Burrata mit Brotchips und zweierlei Pesto: Zutaten für 4 Personen ZUTATEN: Für das grüne Pesto: 1 Bund glatte Petersilie 1 kleine Knoblauchzehe 120 ml neutrales Öl 50 g Parmesan am Stück 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst 30 g geröstete Pinienkerne Salz Pfeffer Für die Croutons: 1/3 Stange Baguette 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt 3 Zweige Rosmarin Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Für das schwarze Pesto: 1 EL eingelegte Kapern (aus dem Glas) 6 Sardellenfilets 3 EL schwarze Oliven, entsteint 5 EL neutrales ÖL 1 EL Olivenöl Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 TL frisch gepresster Zitronensaft Zum Anrichten: 2 Burratas oder 2 Mozarella-Kugeln (insgesamt ca. 250 g) 1 große Tomate Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl ZUBEREITUNG: Grünes Pesto: Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Den Parmesan reiben. Beides ein hohes Gefäß geben, das Öl, den Knoblauch, den Zitronensaft und die gerösteten Pinienkerne dazugeben und alles mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crostinis De Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Knoblauchzehen dazugeben. Die Nadeln vom Rosmarin zupfen. Das Brot mit den Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 8 bis 10 Minuten rösten. Brotscheiben in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Das geröstete Brot salzen und pfeffern, dann auf einem Teller abkühlen lassen. Schwarzes Pesto: Die Kapern, die Sardellen und die Oliven mit dem Öl in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer zu einem Pesto mixen. Das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten Die Burratas auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die Tomate vierteln entkernen und in feine würfel schneiden. Den Käser zerzupfen und auf dem Teller verteilen. Mit Tomaten, Brot und Pestos belegen. Nochmals ein wenig salazen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.