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今回は、「ハマチ」をしめハマチのあぶりにします。 塩と酢で「しめハマチ」にして、それを薄造りにしてから軽くあぶって「しめハマチのあぶり」にします。 しめて旨みの増したハマチをあぶることで香ばしさを加えます。 ハマチの三枚おろしはこちら→ • 鳥取の地魚を食べよう!「ハマチの三枚おろし」 鳥取県では、ブリの1~2kgサイズを「ハマチ」といいます。 ハマチは、大型のブリに比べると脂ののりは少ないですが、あっさりとした味わいが楽しめます。 ■しめハマチのあぶり(4人前) ・ハマチ 1/2尾(全長30cm程度) ・塩(しめる) 適量(大さじ1程度) 【しめ酢】 ・米酢6:甘酢1の割合でハマチが半分ひたる量 ・刺身しょうゆ 適量 ・大葉、大根(つま)、レモンはお好みで適量 企画:鳥取県 協力:鳥取県漁業協同組合、賀露中央海鮮市場協同組合 制作著作:鳥取県 #鳥取の地魚を食べよう #ハマチ