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Le proteine

Errata corrige: dopo il minuto 13 ho erroneamente detto che il collagene ha una struttura secondaria del tipo "foglietto beta". Mi scuso mi scuso per l'errore (solo chi non fa non sbaglia ;) ) e ringrazio Chiara Campanella per avermi fatto notare il refuso. Questa video lezione è rivolta in particolare agli studenti del primo biennio degli istituti tecnici e professionali. Le proteine sono polimeri formati dall'unione di 20 tipi di amminoacidi., contenenti carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto e legati tra loro da un legame peptidico. I numerosi amminoacidi legati tra loro formano delle catene polipeptidiche che si possono ripiegare tra loro assumendo particolari forme legate alla loro funzione. Queste macromolecole svolgono numerose funzioni: strutturale, di movimento, di trasporto o catalitica. Nel nostro organismo è stata stimata l'esistenza di almeno 100.000 proteine differenti, ognuna delle quali svolge una funzione specifica.