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拒當發炎人！ 多食蔬果遠離動物性蛋白質

類風溼性關節炎的病患，體內時常處於高度發炎的情況，關節腫痛變形；除了以藥物治療外，如果飲食上採用天然蔬食，也能夠抗發炎、對緩解病痛有幫助。 20多年來，患有類風溼性關節炎的江小姐，因為疾病的關係，她的手、脖子、顳顎關節及膝蓋不時處於腫痛的狀態，生活飽受困擾。 類風溼性關節炎病友 江小姐：「不舒服的時候，也是沒有辦法走路，然後睡覺也會痛。」 台北慈濟醫院風溼免疫科醫師 劉津秀：「某些病人在發炎的狀況下，吃的狀況是比較不理想的，比方說會比較隨便地去吃東西，或營養的攝取沒有到位，這種狀況又會加重他原本的疾病的問題。」 長年的藥物治療，沒有辦法完全改善發炎症狀。現在江小姐從日常飲食開始做改變，廚房流理檯上五顏六色的蔬菜，就是她對抗疾病的妙方。 類風溼性關節炎病友 江小姐：「改變飲食之後，我就不吃肉，用比較簡單的方式，用水炒，把食物全部放進去，反而吃得到食物的甜味。」 減緩發炎的不適，除了透過藥物外，許多食材，像是全穀根莖類、富含維生素C及E的蔬果，以及Omega-3脂肪酸的食材，都具有抗發炎效果。 台灣素食營養學會營養師 高韻均：「富含Omega-3脂肪酸的食材，像是亞麻仁籽粉跟核桃，因為Omega-3脂肪酸在我們體內代謝的時候，會代謝出一些在體內促進抗發炎的物質。」 多多攝取抗發炎的食物之外，如何遠離促進發炎的動物性蛋白質，也很重要。 台灣素食營養學會營養師 高韻均：「透過我們攝取之後，腸道部分特定的細菌就把它代謝成一種叫TMA的物質，TMA這種物質，再經過肝臟代謝成TMAO，TMAO這個東西，其實是一個很容易促發炎的物質。」 劉津秀醫師在臨床上也發現，病患改變飲食習慣後，發炎指數不只改善，身體狀況也變好。 台北慈濟醫院風溼免疫科醫師 劉津秀：「包括貧血的改善，還有血糖血壓的控制，變得更好。」 改變飲食內容後，江小姐身體不再時常受到疼痛折磨，現在的她可以跟家人朋友出遊，找回生活的樂趣。 類風溼性關節炎病友 江小姐：「接觸蔬食之後，用這種方式之後，就覺得多了一個希望，好像找到一個很棒的解藥。」 王鈺棻 張正隆 台北新店報導