名廚私藏12味｜想豬肉醃完又淋又入味 鹽麴幫到你！｜第5集｜美國穀飼自然豬脊柳威靈頓芥末籽汁｜黃靜藍｜葉世昌｜李偉強｜HOYTV 77台 скачать в хорошем качестве

名廚私藏12味｜想豬肉醃完又淋又入味 鹽麴幫到你！｜第5集｜美國穀飼自然豬脊柳威靈頓芥末籽汁｜黃靜藍｜葉世昌｜李偉強｜HOYTV 77台

名廚私藏12味｜想豬肉醃完又淋又入味 鹽麴幫到你！｜第5集｜美國穀飼自然豬脊柳威靈頓芥末籽汁｜黃靜藍｜葉世昌｜李偉強｜HOYTV 77台 通常食親威靈頓入面都係牛肉，今次有李健強師傅（強哥）教大家用豬脊柳整威靈頓，等唔食牛肉嘅朋友都可以一齊品嚐！佢仲教大家如果想醃完啲肉又淋又入味，用鹽麴醃就啱晒喇！佢仲無私咁分享咗一個令威靈頓焗完出酥皮保持香脆嘅秘訣！到底係咩？一齊睇片啦！ 【美國穀飼自然豬脊柳威靈頓芥末籽汁】 材料： 美國穀飼自然豬脊柳 500克 鹽麴 1湯匙 胡椒 調味用 巴馬火腿片 10片 法國芥辣 1湯匙 酥皮 1片 蛋黃 1隻 茄子 1條 橄欖油 30毫升 百里香 50克 乾蔥碎 15克 蒜蓉 5克 白菌碎 150克 鮮冬菇碎 150克 麵包糠 80克 黑松露醬 1湯匙 醬汁材料： 豬油 15克 乾蔥碎 20克 紅酒 100毫升 雞湯 150毫升 忌廉 100毫升 日式燒汁 10毫升 芥辣籽醬 2茶匙 法蔥碎 10克 糖 半茶匙 醬汁做法： 燒熱汁煲，下豬油爆香乾蔥碎，灒入紅酒，收乾至一半水份，加入忌廉、雞湯及燒肉汁，煮滾後轉細火煮至醬汁濃稠，加入芥末籽醬，用糖、鹽胡椒調味，加入法蔥碎備用。 豬脊柳做法： 1) 茄子去皮切片放焗盤，加入橄欖油及用鹽胡椒調味，放焗爐用180度焗10至15分鐘至茄子軟腍，盛起放凉備用。 2) 先將豬脊柳用鹽麴及胡椒醃1小時，燒熱平底鑊，下橄欖油用中火把醃好豬脊柳煎香，盛起放凉後在表面塗抹上法國芥辣備用。 3) 用原鑊再下橄欖油，放入乾蔥碎及蒜蓉炒香，然後加入白菌碎、鮮冬菇碎炒軟，關火加入麵包糠及黑松露醬拌勻，再用鹽胡椒調味放凉備用。 4) 把巴馬火腿片平均放在保鮮紙上，再放上焗好茄子，然後塗上煮好菌醬，放上豬脊柳連保鮮紙把材料捲好放雪櫃冷藏1小時。 5) 將雪好豬脊柳用酥皮包好，塗上蛋黃，放焗爐用200度火焗約30分鐘至金黃色，出爐讓豬脊柳休息10分鐘切件上碟，伴以醬汁即成。 #名廚私藏12味 #豬脊柳 #威靈頓 #鹽麴 #牛肉 #黃靜藍 #葉世昌 #李偉強 #煮食 #烹飪 #秘製 #食譜 #HOY #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 全新煮食節目《名廚私藏12味》請嚟五湖四海嘅名廚，將佢哋嘅獨門絕技毫無保留咁傳授畀你哋！記得留意啦！ 名廚私藏12味｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台 全集節目重溫 ► https://shorturl.at/goDY3 —————————————————————————————————— Like & Follow 👍👍👍 有線新聞facebook ►   / icable.news   有線新聞Instagram ►   / icable.news   有線生活facebook ►   / icable.life   有線生活Instagram ►   / icable.life   有線娛樂facebook ►   / icable.ent   有線健康facebook ►   / icable.health   HOY TV facebook ►   / hkhoy   HOY TV Instagram ►   / hk.hoy