Скачать с ютуб Сливочно-Молочные Батоны на Закваске! Ооочень вкусные! в хорошем качестве

Сливочно-Молочные Батоны на Закваске! Ооочень вкусные!

Друзья, сегодня предлагаю вам приготовить очень вкусные Молочно-Сливочные батоны на Закваске! Ингредиенты: 150 гр - опары( на пшеничной закваске) 100 гр - воды 100 гр - молока ( можно взять сливки и смешать с водой , тогда 100 гр сливок +100 гр воды и в этом случае отдельно воду не добавляем) 350-370 гр муки с высоким содержанием белка 12.7% или пшеничную высшего сорта ( у меня специально хлебная мука, белок 12.7%) 25-30 гр меда ( если нет можно сахар) 7гр - соли 30-35 гр сливочного масла ( мягкого, но не растительное) Замес миксером занимает от 9 до 12 минут на медленной скорости Руками чуть дольше ( будет небольшая нагрузка на руки, но его месить руками можно и просто) После замеса, тесто оставляем на ферментацию 2,5-3,5 часа в течении этого времени делается 2 обминки/ растяжки теста. Выпечка: с паром, на видео я покажу процесс выпечки! 465F 15 минут с паром Потом пар убираем и ещё на 400-4140 F 13-15 минут До золотистой корочки, всегда ориентируйтесь по своей духовке! Приятной выпечки!