Неотразимая колбаса мергез: рецепт, который обязательно стоит попробовать! скачать в хорошем качестве

Неотразимая колбаса мергез: рецепт, который обязательно стоит попробовать!

Колбаса мергез — говядина и баранина с пикантным вкусом 00:00. Введение 00:20. Ингредиенты 02:30. Смешивание 04:50. Начинка 11:12. Связывание 13:15. Дегустация Эта пикантная колбаса получила своё название от региона Магриб в Северной Африке. Этот регион включает в себя Алжир, Марокко и Тунис и населён преимущественно мусульманами. Поскольку употребление свинины запрещено их религией, колбаски мергез готовятся из баранины или баранины, но иногда используются также говядина и телятина, и начиняются в натуральные бараньи кишки. В моём варианте я использую смесь говядины и баранины почти в равных пропорциях. Мергез — это острая колбаса, остроту которой придаёт харисса — жгучая смесь из молотого красного перца чили, лимона и оливкового масла. Харисса также придаёт колбасе красный цвет. Рецепт 500 г говяжьего фарша 20% жирности 450 г бараньего фарша 20% жирности 1 ч. л. цельных семян тмина 1 ч. л. цельных семян кориандра 1 ч. л. семян фенхеля 1 ст. л. паприки 1/2 ч. л. кайенского перца 4 измельченных зубчика чеснока 15 г соли 1 ч. л. острой хариссы 80 мл ледяной воды Способ приготовления Поджарьте тмин, кориандр и фенхель и измельчите их в мелкий порошок, добавьте к мелко измельченному и частично замороженному мясу вместе с солью, чесноком, паприкой и хариссой. Хорошо перемешайте и добавьте ледяную воду. Перемешайте до получения однородной массы и наполните бараньи кишки толщиной 18–20 мм. Дайте колбаскам постоять 12–24 часа перед приготовлением. Это предотвратит чрезмерное сморщивание кожицы при приготовлении колбасы, а также позволит влаге выйти из колбасы, сделав её более плотной. Приготовление Колбаски сорта «нергез» можно обжарить на сковороде, но лучше всего готовить на открытом огне барбекю. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Надеюсь, вам понравилось это видео. Поставьте лайк и подпишитесь на канал. 🔴 Подпишитесь на мой канал -    / @coldsmoking   Если у вас есть вопросы по видео или комментарии, пожалуйста, оставьте их ниже. У меня есть интернет-магазин, где вы можете приобрести некоторые товары, о которых я рассказываю в своих видео. Вы можете перейти в наш магазин по ссылке ниже: https://www.coldsmoking.co.uk/collect... 🎥 НАШИ ВИДЕО:    / coldsmoking   🖥 САЙТ: https://www.coldsmoking.co.uk 📬 FACEBOOK:   / coldsmoking   📸 INSTAGRAM:   / coldsmoking   🐦 TWITTER:   / coldsmoking   🎥 TikTok:   / coldsmoking   🖥 PATREON:   / coldsmoking   #Merguez #Sausage #sausages #sausagesstuffer #meat #charcuterie #beef #baranine #sausagemaking