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Parigina Napoletana ecco come farla in casa

Parigina Napoletana la regina incontrastabile 😍 Ingredienti teglia 30x40 400 g Farina 00 100 g Manitoba 350 ml Acqua 7/8 g Lievito di Birra 15 g sale 10 g olio evo 5 g zucchero Per la farcitura 240 g prosciutto cotto 250 g caciocavallo o mozzarella 250 g pomodori pelati 1 rotolo e mezzo di pasta sfoglia pronta 1 uovo per spennellare . Procedimento: Mettere nel boccale la farina lo zucchero il lievito e 280 ml di acqua e lasciare impastare per qualche minuto, unire il sale e dopo un po versare poco alla volta la restante acqua,lasciandola prima assorbire e poi man mano aggiungerne dell’altra,impastare fino a che l’impasto diventi liscio e non appiccicoso. Quando l’impasto sarà incordato aggiungere l’olio a filo ed impastare ancora per qualche minuto. Lasciar riposare l’impasto una decina di minuti e poi trasferirlo su un piano da lavoro, dargli qualche piega e formare un panetto. Spostare il panetto in un contenitore leggermente unto e preferibilmente rettangolare, coprire e lasciar lievitare almeno 3/4 ore. Trasferire il panetto lievitato su un piano da lavoro spolverato di semola o farina e stenderlo delicatamente dandogli una forma rettangolare, ungere la teglia da forno e trasferire l’impasto su di essa e delicatamente con le mani,adattarla alla teglia coprendo l’intera superfice. A questo punto lasciamo lievitare circa un ora poi farciamo con pomodoro,prosciutto e caciocavallo,coprire tutto con pasta sfoglia chiudere i bordi accavallando l’impasto alla pasta sfoglia,spennellare poi bucherellare con forchetta ed infornare a 200° forno ventilato per circa 40 min. #parigina #cucinaitaliana #food #piattiitaliani #ricetteitaliane #italianrecipe #foodporn