Grünkohl, mal so ganz anders. Mediterraner, veganer Nudelauflauf mit Grünkohl. скачать в хорошем качестве

Grünkohl, mal so ganz anders. Mediterraner, veganer Nudelauflauf mit Grünkohl.

Das ganze Rezept findet ihr auch auf meinem Blog: https://kaetzchenschwarz.de/schwarzko... -------------------------------------------------------------------------------- Hello. Heute mache ich mit euch einen leckeren mediterranen, veganen Nudelauflauf mit getrockneten Tomaten, Oliven und Pekannüssen - der ist cremig, würzig und ganz einfach zubereitet. Ein feines wärmendes Herbst/Winter Gericht mit saisonalem Grünkohl, der hier mal ganz anders zubereitet wird, als man ihn sonst so kennt. Viel Spaß beim zuschauen, nachkochen und genießen. Zutaten: Menge für 2 Personen. 650-750g Grünkohl, wenn es keine losen Blätter sind, da die Strunk und Stiele nicht mitverwendet werden) 100-150 g Rigatoni al Bronzo 1 Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 5 eingelegte, getrocknete Tomaten 1 Handvoll Oliven (Schwarz und Grün) 1 Zitrone (Abrieb der Ganzen, Saft der Halben) 1 geh. TL Chilipüree (n.b. mehr oder weniger / alternativ Chiliflocken o.ä.) 3/4 EL Tomatenmark 1 guter EL helles Mandelmus (alternativ Pflanzensahne, dann aber weniger Nudelwasser) 1 EL Hefeflocken außerdem je 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver und getrockneter Thymian Salz und Rohrohrzucker, sowie je etwas vegane Butter und Oliven zum anbraten 1 Handvoll Pekannüsse 1/2 Paket geriebener veganer Käse (oder Scheiben und selber reiben) Zubereitung. Mein Tipp für effektives Zeitmanagement. Zunächst alle Zutaten bereitstellen und vorbereiten. D.h. Mengen abwiegen. Zwiebel schälen & würfeln. Knoblauch schälen, durchpressen. Oliven und getrocknete Tomaten ebenfalls würfeln. Grünkohl waschen, trocken-schütteln. Die Blätter von den Stielen ziehen. Strunk und Stiele werden hier nicht verwendet. Blätter dabei direkt in Mundgerechte Stücken zupfen und in eine große Schüssel geben. Den Ofen schon mal auf 200°C vorheizen. Einen großen Topf mit Salz-mit-einer-guten-Prise-Rohrohrzucker-Wasser aufsetzen. Parallel dazu eine 26cm große (im Idealfall ofengeeignete) Pfanne aufstellen. Vorbereitete Zwiebeln, gehackte Tomaten und Oliven zusammen mit einem Stück veganer Butter in die Pfanne geben. Auf mittlerer bis leicht höhere Hitze bringen. Einen Schwung Olivenöl, sowie wenig Salz und eine gute Prise Zucker dazugeben. Zwiebeln 3,4 glasig schwitzen dann das Chilipüree und den Knoblauch dazu geben. Weitere ca. 3 Minuten rösten. Parallel dazu die Nudeln in dem Salz-Zuckerwasser 3 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben ist. Den Grünkohl dabei die letzten drei Minuten mit dazu geben. Vor dem Abgießen 3,4 kleine Kellen Nudelwasser auffangen. Nudeln und Grünkohl abgießen und gut ausdrücken. Weiter mit der Sauce. Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Thymian mit in die Pfanne geben unterrühren, weitere 2,3 Minuten anrösten. Mit dem Zitronensaft und 2,3 kleinen Kellen Nudelkochwasser ablöschen, kurz einköcheln lassen. Hitze leicht reduzieren. Den Zitronenabrieb, das Mandelmus und die Hefeflocken zusammen mit 1,2 weiteren Kellen Nudelwasser einrühren. Die Sauce sollte eher dick cremig als soßig sein. Probieren und ggf. nochmal nachwürzen. Nudeln und Grünkohl zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermengen. Alles mit dem veganen Käse bestreuen, ein wenig Öl über den Auflauf geben (so schmilzt der vegane Käse besser und wird nicht trocken). Nudelauflauf in den Ofen Schieben und auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten backen. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit könnt ihr dann die Pekannüsse über den Auflauf streuen oder mit auf das Blech geben, damit die auch ein bisschen Röstaromen bekommen. Kleiner Tipp. Knusper Topping Schnelle Grünkohlchips: Dafür zwei, drei frische Blätter Grünkohl in mundgerechte Stücke zupfen, mit ein wenig Öl, Zitrone, Salz & Pfeffer würzen (weitere Gewürze nach belieben). Marinade gut in die Blätter einmassieren und für ca. 6 Minuten nebeneinander mit auf das heiße Blech geben.