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Los calamares a la romana de los Roca | EL COMIDISTA

El nuevo restaurante de los hermanos Roca en Girona se llama Normal. Es normal porque allí guisan platos de cocina tradicional, sin los alardes de autor de El Celler de Can Roca, restaurante que les ha hecho famosos en todo el mundo. No es tan normal si valoramos el nivel de su propuesta que, como era de esperar, está muy por encima de la media. La carta recupera la memoria gastronómica de Joan, Josep y Jordi, en la que se junta la herencia popular catalana con la formación académica más afrancesada. También hay hueco para los recuerdos familiares, apartado en el que podríamos incluir los calamares a la romana de hoy. Su madre, Montserrat Fontané, preparó varias toneladas de este clásico a lo largo de su vida en el primer establecimiento de la saga (Can Roca), y los hermanos han querido incluirlo como homenaje entre los aperitivos de Normal. RECETA ESCRITA: https://bit.ly/calamaresdelosRoca Suscríbete a nuestro canal: http://cort.as/-9ysp Visita: https://elcomidista.elpais.com Síguenos en Facebook:   / elcomidista   Síguenos en Twitter:   / elcomidista   Síguenos en Instagram:   / elcomidista