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新物筋子を使っていくらの醤油漬けを作りました。 簡単に筋子をほぐす方法からアニサキス対策、味付けのコツまで解説しています。 【醤油タレのレシピ】 醤油、酒、味醂を全て同割りで作ります。 今回使った醤油は薄口醤油ではなく、濃口醤油を使っています。 ・丸金デラックス濃口 刺身に合う、少し甘めの醤油です。 ①同割りの酒と味醂を煮切る。動画では1000ccずつ。 沸騰したら火を付けアルコールを飛ばします。 ②冷めたら煮切った後の量を測る。動画では1500ccに減っていました。 この減った分量に対しての醤油を同量で入れるので 1500cc=酒750cc+味醂750cc なので醤油を750cc入れます。 ③出汁昆布を入れて、冷蔵庫で寝かせる。 ※漬け込む醤油を作るのには時間がかかりますので、筋子をほぐす前に作っておきます。 お店のホームページ 和創作いろは irohachita.com 公式LINE https://lin.ee/jnEY8HT お仕事の依頼など Eメール [email protected] 美味しい情報載せてます Instagram / irohachita YouTube専用アカウント Twitter / iroha_taisho 調理中BGMの提供 水谷黒チャンネル / @mizutani_kuro