荃灣老字號 生滾大魚頭魚雲粥 ( скачать в хорошем качестве

荃灣老字號 生滾大魚頭魚雲粥 (

生滾大魚頭魚雲粥買少見少，慶幸還有些漏網之魚，荃灣德發是其中一家，賣足數十載。 一尾魚只有兩件魚雲，色白，呈半透明膠狀，買回來後帶泥味，故辟味功夫不能馬虎，甚考師傅功力，而且拆骨不易，需用手逐寸感受，才能拆走多餘碎骨；聽說，一個三斤重的大魚頭，最多只能做到三、四碗粥。 這裡專挑較鯇魚肉厚的大魚頭魚雲，肉質較嫩且鮮甜，即叫即滾，期間放入䓤段辟腥提味，煮約數分鐘，至魚雲剛熟透即可上碗，後加嫩薑絲去腥，亦起暖胃之效，另灑上青䓤點綴，及花生粒以增果仁香。粥底預先經過數小時猛火熬煮至爆花，稠滑軟綿、富米香，祭五臟廟之餘，兼滿足挑剔味蕾。 除了招牌大魚頭魚雲粥，這裡還有艇集粥、腰潤粥、魚生粥等。疫市期間，街坊熟客也絡繹不絕，粥品部依然蒸氣裊裊，粥香飄盪，滾粥一碗接一碗端出。十個有八個粥客會佐以油條同吃，油條才十元八塊，卻以自家麵種發酵，炸出來特別煙韌香口。 自八十年代起，德發已紥根四陂坊，數十年來店面格局依舊老實不花巧，白瓷花磚舖滿整室，粥牌跟招牌仍是那古老式樣的白底紅字，白光管數十枝，吊扇數把，門外有一泛黃、方正的舊款玻璃櫃，置放各種油器及懷舊唐糕餅，如坊間少見的拜神紅包，包內釀入一點蓮蓉，吃時鬆軟清甜，至今不乏捧場客。店員每天忙足廿四小時，日夜如是，默默守護碩果僅存的老粥店味道。 德發粥品專家 地址：荃灣四陂坊 9B 號地舖 電話：24988404 #德發粥品專家 #荃灣 #荃灣美食 #四陂坊 #老粥店 #魚雲粥 #熟料粥 #生滾粥 #大魚頭 #拜神紅包 #油條 更多土炮好片： 摩打手轉足6分鐘 成就卜卜脆乳豬    • #香港職人 摩打手轉足6分鐘 成就卜卜脆乳豬 (#土炮 #香港美食 #乳豬)   柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘    • 柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘 (#土炮 #柴灣 #香港老店 #叉燒)   水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件    • Видео   ============================== 土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW ============================== 如有各區好人好事、小店情味故事、本地攝影作品、社區有趣大小事等等，歡迎Inbox土炮報料，有機會在專頁上刊登！