Die Zerlegung | Produktion Metzgerei Linder скачать в хорошем качестве

Die Zerlegung | Produktion Metzgerei Linder

Herzlich willkommen zu unserem Video über die Zerlegung in der Metzgerei Linder! In diesem Video nehmen wir Sie mit auf eine faszinierende Reise hinter die Kulissen der Metzgerei Linder und zeigen Ihnen die verschiedenen Schritte, die durchgeführt werden, um Rohfleisch in hochwertige Fleischprodukte zu verwandeln. Prüfung der Ware: Wir beginnen damit, die angelieferten Fleischwaren in der Metzgerei Linder zu prüfen und ihre Qualität, Frische und Hygiene zu überprüfen. Beschädigungen oder Unregelmäßigkeiten werden identifiziert und dokumentiert. Zerlegung: Im Zerlegungsbereich zeigen wir Ihnen, wie das Schlachttier in grobe Teile zerlegt wird, wie Hälften oder Viertel, je nach Tierart. Diese groben Teile dienen als Ausgangspunkt für den weiteren Zerlegungsprozess. Ausbeinen: Anschließend sehen Sie, wie die Fleischteile weiter ausgelöst und von den Knochen getrennt werden. Präzision ist entscheidend, um möglichst viel Fleisch von den Knochen zu lösen. Veredelung: Wir zeigen Ihnen, wie die ausgelösten Fleischstücke weiter verfeinert werden, indem sie in die gewünschten Endprodukte umgewandelt werden. Dies kann das Schneiden in spezifische Stücke wie Steaks oder Braten, das Formen von Hackfleisch oder die Vorbereitung von Wurstmasse beinhalten. Parieren: Beim Parieren werden unerwünschte Bestandteile, wie überschüssiges Fett, Haut, Sehnen oder Knorpel, vom Fleisch entfernt. Das Fleisch wird so vorbereitet, dass es für den Verkauf oder die Weiterverarbeitung geeignet ist. Abschwarten: Wir erklären Ihnen, wie die äußere Hautschicht, auch als Schwarte bezeichnet, von Fleischstücken entfernt wird, insbesondere bei Tieren mit dicker Haut. Dies verbessert die Qualität und Präsentation des Fleisches. Entvliesen: Beim Entvliesen zeigen wir Ihnen, wie überschüssiges Bindegewebe, dünnen Hautschichten und insbesondere die Silberhaut von der Fleischoberfläche entfernt werden. Die Silberhaut ist eine bindegewebige Schicht, die auf einigen Fleischstücken zu finden ist und entfernt werden muss, um zarteres Fleisch zu erhalten. Begleiten Sie uns auf dieser informativen Reise durch die Kunst der Fleischverarbeitung in der Metzgerei Linder und erfahren Sie mehr über die Expertise, die Sorgfalt und die handwerkliche Kunst, die erforderlich sind, um hochwertige Fleischprodukte herzustellen.