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Receta de la sopa perota de Álora

2014. La receta de la sopa perota, un plato de pobres, es un plato típico de Álora y la tercera razón para visitar la localidad de Málaga. En el bar Los Conejitos nos dan la receta: aceite de oliva, patata, pimientos verdes, cebolla, espárragos, tomates, pan cateto y agua. Se pochan en el perol las patatas, y se retiran. Luego se sofríe las cebollas, pimientos verdes y espárragos; añadiendo al final el tomate picado. Una vez pochado todo, se añade el agua y se pone la sal. Antes de que hierva se añaden las patatas y se pone a fuego lento para que no hierva. Una vez hecho pasamos el refrito al lebrillo con pan. El secreto a la hora del emplatado es calar el lebrillo para evitar que el pan quede demasiado mojado o seco. [Programa "10 Razones", 8 de mayo de 2012. Canal Sur Televisión] 4 de octubre. Con motivo del día de Las sopas perotas recuperamos el reportaje que sobre este plato, la tercera razón para visitar Álora (Málaga) También en @ArchivoCanalSur 08/05/2012 Cuatro de octubre