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Noël dedans mon coeur - Épisode 1 - Martine et Rita

C'est Noel dedans mon coeur! Aujourd'hui, on rencontre Rita et Martine Francke, avec qui on prépare une soupe Cappelletti in brodo! Un délice! Je vous ai dit que Rita est ma grand maman? Ma nonna 🙂 Une production du Studio LES NOCES, David Paradis et Marjorie Fiset. Merci également à Sébastien Johnson, Véronique de Montgaillard et ainsi qu’à ma mère Anna Di Fruscia pour sa grande patience. La recette : Bouillon 1 poulet entier 1 oignon coupés en dés 2 carottes 1 branche de céleri 10 grains de poivre entier (facultatif) Quelques tiges de persil (facultatif) tout ce qui traine dans votre frigo, selon Rita Farce 1 tasse de viande de volaille hachée 1/4 tasse de fromage parmesan/romano, selon votre goût Le zeste d’un citron (au goût) Sel au gout Poivre au gout Pâte 1 à 1½ tasse de farine ou de semoule de blé dur 2 œufs + 2 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe d’eau 1 cuillère à soupe d’huile Marche à suivre : Couper les légumes et les mettre dans un chaudron. Couper le poulet. Saler légèrement, couvrir d’eau et laisser frémir pendant un heure. Écumer au besoin. Filtrer et ajuster l’assaisonnement. Pendant ce temps : Sur un plan de travail ou une planche en bois, mettre la farine et former un puits au centre. Y ajouter les œufs au centre avec le reste des ingrédients. Mélanger à la main vers le centre jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Ajouter de l’eau ou de la farine au besoin. Pétrir la pâte environ 5 minutes. Déposer la boule de pâte dans un bol et l’enduire de quelques gouttes d’huile d’olive. Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante de 15 à 20 minutes. Pendant que la pâte repose: Mélanger tous les ingrédients pour la farce. Ajuster l'assaisonnement, selon votre goût. Par la suite: Couper la pate en 2 ou en 3 et l’aplatir avec les mains. Régler la machine à pâtes à l’ouverture la plus grande. Passer la pâte entre les rouleaux du laminoir. Plier la tranche de pâte en deux et la passer de nouveau au laminoir. Répéter l’opération jusqu’à ce que la tranche de pâte soit lisse. Passer dans la machine, selon l’épaisseur désirée (je suggère le no 7-8 pour le modèle électrique ou bien l’avant dernière épaisseur pour le laminoir manuel) Couper les pâtes avec l’emporte pièce, les farcir de mélange de la farce et les plier pour former les cappelletti. Mettre dans le bouillon entre 5 et 7 minutes. Servir avec du parmesan fraichement râpé. Savourez! C'est Noel dedans mon coeur!