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傳統製麵過程大公開 繁瑣且重複的過程是製麵師傅的日常

嚴選台灣麵粉，加入鹽水雞蛋混合液，充分混合攪拌產出完美麵糰 固定的水和麵粉，固定的攪拌時間，維持麵糰的品質 製麵手法常見的有壓延跟複合 壓延，麵糰透過壓延成麵片，多次壓延麵皮更細緻 複合，兩片麵皮重疊再壓延，讓密度更緊實 反覆的壓延及複合都是麵條好吃的關鍵，讓麵條口感呈現Q彈紮實有咬勁 麵片壓延完成後，就可以進行切麵，切成自己喜歡的麵條寬度，不管是搭配牛肉湯變成牛肉麵還是台式切仔麵，一定讓你成就感滿滿!!! 👇👇👇點選這裡，入手一台小型製麵機，享受DIY的樂趣 https://r10.to/hUuiiq 簡易食譜: 含水率約35% 水 175cc 高筋麵粉 500g 鹽巴(約麵粉的2%) 10g 雞蛋1顆 (增加麵條q度) 👇👇👇更多相關食譜可參考 https://r10.to/hgE3UA https://r10.to/huqpqb