02 - SABORES COM A CHEF KEILA🎥: Milena e Raquel, da empresa Labele, e Roberto Pasqual de Souza скачать в хорошем качестве

02 - SABORES COM A CHEF KEILA🎥: Milena e Raquel, da empresa Labele, e Roberto Pasqual de Souza

🎥✨ Grandes convidados e um prato incrível no Sabores com a Chef Keila Aviano! Neste corte especial do programa na TV Delivery, a Chef Keila Aviano recebeu convidados super especiais: Milena e Raquel, da empresa Labelê, e Roberto Pasqual de Souza — empresário, investidor, Master em PNL, especialista em networking, palestrante e sommelier de café e enogastronomia. 🍽️ Enquanto a chef preparava um delicioso Escondidinho Nobre de Cupim com Mandioquinha Gratinada e Crocante de Castanhas, feito com cupim desfiado da Alfama Foods, os convidados aproveitaram momentos únicos no estúdio. 🍹 Drinks preparados pelo Magnus Bartender 💆‍♀️ Relaxamento com massagem feita pela Fabi, da Labelê Um encontro de gastronomia, experiências e boas conexões! Parceiros BBI Food Repediu Principal Alfama Escondidinho Nobre de Cupim com Mandioquinha Gratinada e Crocante de Castanhas Ingredientes Recheio de cupim (glaceado) 800 g de cupim cozido e desfiado 1 cebola média bem picadinha 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite 150 ml de vinho tinto seco (pode substituir por 100 ml de vinho + 50 ml de água) 150–250 ml de fundo de carne / caldo bem concentrado (ou caldo do próprio cupim + um pouco de água) 1 folha de louro 2 raminhos de tomilho (ou pitada seca) Sal e pimenta-do-reino Finalização do brilho: 1 colher (sopa) de manteiga gelada Modo de fazer Recheio de cupim Em frigideira larga (importante), aqueça azeite + manteiga. Refogue a cebola até ficar bem macia e levemente dourada. Entre com o alho Acrescente o cupim desfiado e espalhe na frigideira. Deixe sem mexer pra começar a caramelizar. Junte louro e tomilho. Deglaceie: entre com o vinho tinto e raspe o fundo. Adicione o caldo/fundo e reduza até ficar encorpado e brilhante, sem secar. Acerte sal e pimenta. Desligue o fogo e finalize com manteiga gelada Purê de mandioquinha 1,2 kg de mandioquinha 500 ml de leite 200 gr de creme de leite ou catupiry 2 colheres (sopa) cheias de manteiga 80 g de parmesão ralado Sal Pitada de noz-moscada (opcional) Modo de fazer Cozinhe a mandioquinha em água com sal até ficar muito macia. Escorra bem e amasse ainda quente (ou passe na peneira pra ficar ultra fino). Numa panela, aqueça o leite Volte a mandioquinha pra panela em fogo baixo e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Adicione manteiga + creme de leite ou catupiry Acerte sal e uma pitada de noz-moscada. Se for usar, entre com o parmesão ralado fino e mexa até derreter.