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#1268

昨年10月に発売されたレシピ本『おいしいスープがあればいい。三國流おうちでつくる極上スープ』（西東社）の中から、ちょっとマニアックなレシピをご紹介します！フランスでは古典的な料理の鶏レバーのガトー仕立てとエクルビスのビスクを、簡単レシピにアレンジしました♪時間のあるときに、ちょっと手間ひまかけて、御馳走をつくってみませんか？ ▼レシピはこちら！▼ えびのビスク 鶏レバー添え Foie de volaille poêlé en bisque de crevettes 【材料】 アルゼンチン赤海老　　　5尾 にんにく　　　　　　　　1/2かけ 玉ねぎ　　　　　　　　　40g 人参　　　　　　　　　　20g セロリ　　　　　　　　　20g トマトペースト　　　　　大さじ1 白ワイン　　　　　　　　50cc 水　　　　　　　　　　　400cc ローリエ　　　　　　　　1/2枚 鶏レバー　　　　　　　　100g 牛乳　　　　　　　　　　適量 塩、胡椒、小麦粉　　　　適量 オリーブオイル　　　　　大さじ1 無塩バター　　　　　　　大さじ1 塩、胡椒　　　　　　　　適量 ▼飲物▼ 國稀 鬼ころし 國稀酒造株式会社 日本　増毛 ▼チャプター▼ 00:00 オープニング 00:50 材料紹介 01:53 えびの下処理 02:33 えびの頭と殻を空炒りする 04:18 香味野菜を炒める 07:21 煮込む 09:44 ミキサーで攪拌して濾す 13:00 鶏レバーを焼く 15:40 仕上げ〜盛りつけ 17:35 試食 19:13 飲物 21:18 材料表 🎞撮影スタジオ Studio Badw https://stbadw.com/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Instagram @hoteldemikuni   / hoteldemikuni   @kiyomimikuni   / kiyomimikuni   @chef_mikuni（つくれば三國）   / chef_mikuni   ✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪ HOTEL DE MIKUNI https://oui-mikuni.co.jp/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ▼自伝をAmazonで発売中！ 『三流シェフ』三國清三（幻冬舎） http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643 ▼レシピ本をAmazonで販売中！ 『おいしいスープがあればいい。三國流おうちでつくる極上スープ』（西東社） https://amzn.asia/d/3vjrgeO 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA） https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA） https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/ ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...