홈메이드 돈코츠 라멘 : 단언컨대, 일본 여행 가는 것보다 감동적인 맛 (豚骨ラーメン, Tonkotsu ramen) скачать в хорошем качестве

홈메이드 돈코츠 라멘 : 단언컨대, 일본 여행 가는 것보다 감동적인 맛 (豚骨ラーメン, Tonkotsu ramen)

🔽돈코츠 라멘 재료 목록🔽 [육수] 돼지 뼈 4kg 사골과 등뼈를 혼합해서 사용하세요. 일본 현지에서는 머리뼈도 사용하는데 한국 일반 가정에서 돼지 머리뼈를 구하는 것은 거의 불가능합니다. 일반 업소 정도의 깊이로 육수를 우리면 4kg 뼈로 2리터 가능하지만 저는 매우 진하고 깊은 맛을 위해 1.4리터 수준으로 졸였습니다. 뼈를 4kg 쓰나 8kg 쓰나 들이는 노력은 거의 같기 때문에 다시 만들게 된다면 곰솥 가득차게 6kg 정도는 만들고 싶습니다. [차슈] 돼지 삼겹살 2kg (수입 냉동 OK) 사케 800g (백화수복 OK) 물 600g 진간장 400g 미림 200g 자라메설탕 100g (황설탕 OK) 황설탕 100g 대파 2대 양파 1개 생강 손가락 크기 2개 마늘 6~7쪽 고기의 크기에 관계없이 국물 속에 다 잠기게 만드는 것이 중요합니다. 냄비가 넓다면 더 많은 국물이 필요할 테니 비율에 맞게 늘리셔야 합니다. 저는 가능한 한 꽉 차는 냄비를 사용했고 삼겹살 2kg를 약 2리터 국물에 잠기게 할 수 있었습니다. [카에시] 진간장 100g 사케 50g 미림 50g 소금 10g 마늘 3~4개 카에시는 육수량의 1/10이 필요합니다. 만약 2리터 이상 육수를 만드셨다면 카에시도 비율에 맞게 늘리셔야 합니다. 육수:카에시=10:1로 섞으면 일본 현지 수준의 간이 됩니다. 한국인 입맛에 짤 수도 있으니 그 경우는 카에시를 조금 덜 넣거나 육수를 조금 더 넣어서 기호에 맞추시면 됩니다. [토핑] 원하는 만큼 목이버섯 멘마 (죽순) 베니쇼가 (적초생강) 참깨 후추 계란 [육식맨 YOOXICMAN 채널 소개] 고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!! 평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다! 유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며 특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다. 인스타그램 :   / yooxicman   비즈니스 메일 : yooxicman@gmail.com 육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다!    / @yooxicman   [육식맨 영상의 4대 목표] ◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식 ◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집 ◇ 흥미로우면서 진실한 리액션 ◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보 [BGM] 유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Artlist https://artlist.io/Yooxicman-1309311 이 URL을 통해 구독하시면 2개월 추가 혜택을 받으실 수 있고, 저도 2개월 구독 연장 혜택을 받습니다.