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美食臺 | 洋蔥牛肉餅，肉嫩多汁味道濃

牛肉餅不是只有漢堡裏才能吃到，處理巧妙的牛肉餅也是一道風味十足的家常好菜。想要肉餅細嫩疏松，只需在肉糜中拌入洋蔥就好；加入用黃油炒過的洋蔥醬汁一起烘烤或者燉煮，香味則更加濃郁誘人。【你還有什麽讓肉餅更鮮嫩的妙招嗎？歡迎留言分享】 --------------------------------------------- 食材： 牛肉糜（8個量）500克、洋蔥 2個、雞蛋 1個、面包糠 40克、豆蔻粉4克、鹽適量、黑胡椒適量、生粉10克、橄欖油少許、淡味黃油30克、生抽適量、老抽適量 、糖適量、幹羅勒碎少許、鮮羅勒葉少許 1.做肉餅，在牛肉糜中先後加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、鹽、黑胡椒粉和生粉，沿同一方向充分攪打上勁，加入切細的洋蔥碎和少許橄欖油，攪拌均勻後取適量牛肉糜，在手掌間拋接摔打，排出空氣，塑成肉餅； 2.熱鍋，融化淡味黃油，用中火將肉餅兩面煎至變色、定型，取出備用； 3.煎鍋繼續加熱（油量不夠可以再加少許黃油），下洋蔥煸炒至熟軟，加生抽、老抽、黑胡椒粉和少許糖調味，加適量水繼續炒至洋蔥入味； （有烤箱）將肉餅鋪入烤盤，均勻澆上洋蔥絲和湯汁，撒少許幹羅勒碎，蓋上錫紙密封，先放入預熱至240度的烤箱烤約30分鐘，然後將溫度調至180度，再烤30分鐘就可以出爐了； （無烤箱）將肉餅和洋蔥移入燉鍋，洋蔥的量可以多一些，加少量涼水與食材齊平，放些新鮮羅勒葉增加風味，大火煮沸後調小火，再煮上20來分鐘，即可。