CEO Summit. Рестораны и доставка скачать в хорошем качестве

CEO Summit. Рестораны и доставка

Встреча основателей и CEO большого ресторанного бизнеса. О вызовах индустрии и о том, как с ними справиться, — в прямом эфире. Без цензуры. Что обсудили: — Состояние рынка. Как меняется средний чек и предпочтения клиентов? Какая динамика выручки у ресторанов, кофеен, dark kitchen? Что делать, когда растет конкуренция за локации? — Ресурсы. Как бороться с дефицитом и текучкой персонала? Где искать качественных поставщиков и стоит ли развивать собственное производство? В каких случаях можно сэкономить на сервисе и как еще оптимизировать расходы? — Маркетинг. Какие каналы привлечения работают лучше всего: сарафанное радио, инфлюенсеры, перформанс? Как превратить нового гостя в постоянного и какому бизнесу нужна программа лояльности? — Стратегия. Во что инвестировать: клиентский опыт, технологии, маркетинг? Как конкурировать с ритейлом на рынке готовой еды? На какой формат заведений делать ставку в ближайшие годы? Кому полезно: Эфир поможет шире взглянуть на ситуацию в индустрии, чтобы принимать стратегические решения. Он будет особенно интересен тем, кто управляет: — ресторанными группами и франшизами, — сетями доставки, — отдельными заведениями. 0:00 Вступление и представление участников 2:30 Текущая ситуация в ресторанном бизнесе 9:49 Изменения в налоговой базе для ресторанного бизнеса 25:34 Поведение гостей и изменения в ожиданиях клиентов 27:49 Кадровый голод и работа с персоналом 50:44 Вопрос от зрителя: Что вы думаете про оптимизацию взаимодействия с гостем с помощью ИИ? 55:38 Вопрос от Антона: Как привлечь гостей в ресторан в дневное время? 56:25 Вопрос от Екатерины: Какой процент от оборота должен составлять маркетинговый бюджет в ресторанном бизнесе? 57:16 Вопрос от Ирины: Какие инструменты продвижения эффективны для локальных заведений с ограниченным рекламным бюджетом? 59:39 Вопрос от Андрея: Какие источники трафика не работают в ресторанной сфере? 1:03:09 Оптимизация расходов и поддержание рентабельности 1:11:38 На чем можно сэкономить, а на чем — не стоит 1:16:17 Маркетинг и каналы привлечения клиентов 1:33:52 Стратегия: во что инвестировать и как расти 1:42:09 Вопрос: Рынок стремится к рентабельности в 5%. Где ваш личный Рубикон? 1:43:02 Вопрос: Нужно ли инвестировать в ИТ и автоматизацию кухни? 1:44:40 Вопрос от Артемия: Ищете ли новых поставщиков и продукты на альтернативу текущим? 1:45:37 Вопрос от Евгения: Отъедает ли направление готовой еды в сетях рынок у ресторанов? 1:46:29 Вопрос от Вячеслава: Как мотивировать персонал на увеличение допродаж? 1:49:59 Вопрос от Ильи к Александру: Чем и как замеряете знание бренда? 1:51:22 Завершение эфира