Eredeti olasz bolognai szósz spagettivel скачать в хорошем качестве

Eredeti olasz bolognai szósz spagettivel

Olaszországban ahány ház, annyi bolognai, ez itt Roberto Favaro receptje. Hozzávalók olívaolaj 1 db lila hagyma 2 db vöröshagyma 2 db sárgarépa 3 db angol zeller 1,5-2 kg darált hús (40% sertéshús, 60% marhahús) 2 gerezd fokhagyma 2 doboz hámozott paradicsom 1 l alaplé (sárgarépa, angol zeller, hagyma, fokhagyma) 1/2-1 dl vörösbor (cabernet sauvignon vagy merlot) 2 babérlevél zsályalevél ízlés szerint 1 szár rozmaring 1/2 evőkanál sűrített paradicsom 1/2 dl tej 1 csomag spagetti 20 g vaj reszelt parmezán sajt ízlés szerint A hagymákat, sárgarépát, zellert kis kockákra vágjuk. A sertéshúst és marhahúst összegyúrjuk. A fokhagymákat kettévágjuk és kiszedjük a belső részüket. Az olívaolajat magas lángon megmelegítjük, majd beledobjuk a fokhagymát és a többi felvágott zöldséget. Megkeverjük, majd ízlés szerint pici sóval meghintjük, ismét kevergetjük. Egy nagy serpenyőt szintén erős lángon felmelegítünk a húsnak. Sütés közben kevergessük és nyomkodjuk minél apróbbra. Ezalatt megkeverjük a zöldségeket is, és felöntjük egy kis alaplével, hogy oda ne égjen, a húst pedig sózzuk, borsozzuk. Amikor a húsról elpárolgott a víz, ízlés szerint meglocsoljuk egy kis vörösborral, megkeverjük, majd a zöldségekhez öntjük. Beletesszük a babérlevelet, a zsályát és a rozmaringot. Folyamatosan kevergetjük, sózzuk. Amikor elpárolgott az összes lé, hozzáadjuk a hámozott és a sűrített paradicsomot, majd két merőkanál alaplét öntünk rá. Forrás után alacsony hőmérsékleten főzzük 4 órán keresztül folyamatos kevergetéssel és alaplépótlással. Végül beleöntjük a tejet, újra megkeverjük, és így főzzük néhány percig. A spagettit sózott, forró vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük, de előtte kiveszünk egy kis főzővizet. Egy kisebb serpenyőbe teszünk egy adag bolognai szószt, rá egy adag tésztát, ezeket összekeverjük a főzővízzel. Ráteszünk 20 g hideg vajdarabkát, ráolvasztjuk, és jó levegősen összekeverjük. Tálalásnál megszórhatjuk egy kis borssal és parmezánnal.