Из чего на самом деле делают колбасы? – Фабрики в Польше скачать в хорошем качестве

Из чего на самом деле делают колбасы? – Фабрики в Польше

Сосиски — популярный деликатес, позволяющий быстро и легко перекусить. В последние годы этот продукт претерпел значительные изменения. Для их производства используется высококачественное мясо, а их цена зачастую превышает цену мясной нарезки. #мяснаяфабрика #подписка Чтобы увидеть, как производятся сосиски, мы посетили завод Sokołów Group в Чижево, Подляское воеводство. Мы подробно рассмотрим производство сосисок «сотня». Давайте посмотрим, как работает этот процесс. Каждый сотрудник носит защитную одежду: фартук, брюки, обувь и шапочку для защиты головы. Также сотрудники проходят санитарный шлюз, где моют и дезинфицируют руки. Это критически важно для безопасности продукции, производимой на заводе. Начнем с приёмки сырья. Для производства сосисок «сотня» используется свиной окорок, поставляемый с других заводов Sokołów Group. Качество и температура мяса проверяются при поставке. После одобрения сырья на него наклеивается этикетка, позволяющая отслеживать весь процесс производства данной партии. Затем сырое мясо измельчается и измельчается. Крайне важно добиться очень мелкого размера частиц. Параллельно подготавливаются специи, включая перец, паприку, мускатный орех, имбирь и соль. Всё взвешивается в соответствии с рецептурой, разработанной технологами. Затем специи и фарш передаются в миксер, где готовится начинка для колбасы. Процесс смешивания осуществляется максимально эффективно и бережно для достижения требуемого качества продукта. Такие параметры, как время смешивания и направление вращения мешалок, имеют решающее значение. Процесс управляется компьютерной системой. Оператор выбирает соответствующую программу, но параметры процесса не могут быть изменены. Готовая начинка проверяется на наличие посторонних включений и затем по трубопроводу подается в цех наполнения. Оттуда он поступает на куттеры непрерывного действия, где гомогенизируется с помощью ножей и мелких сит. В результате получается равномерная текстура начинки. Следующий этап производства колбасных изделий — наполнение легко снимаемых целлюлозных оболочек. Наполнители отличаются высокой точностью порционирования. Количество начинки на одну колбаску измеряется с точностью до 0,1 г. Точным движением ручки колбаски автоматически разматываются с обеих сторон. Стержни, на которых навешены колбаски, помещаются на коптильные тележки. После взвешивания они перемещаются в коптильную камеру, где происходит термическая обработка. Полный цикл включает сушку, копчение, пропаривание и охлаждение. Колбаски коптятся буковым и ольховым дымом. После охлаждения их температура составляет менее 6 градусов Цельсия. Это предотвращает развитие микроорганизмов и обеспечивает длительный срок годности продукции. Перед упаковкой оболочки автоматически снимаются. Это делается путем разрезания колбасок ножом с последующим использованием пара и вакуумного барабана, который их всасывает. Затем колбаски упаковываются в вакуум в газовой атмосфере, которая защищает их от роста аэробной микрофлоры. Все упаковки проверяются на наличие посторонних веществ. Информация о продукте, включая состав, пищевую ценность, срок годности и условия хранения, указана на этикетке. После производства колбаски проходят лабораторные испытания. Измеритель текстуры моделирует ощущения, которые потребитель испытает при укусе. Это позволяет проверить консистенцию продукта, гарантируя, что колбаски не слишком твердые и не слишком мягкие. На заводе Sokołów Group в Чижеве производится около 2 тонн колбасок «Stówki» в час. Колбаски «Stówki» поставляются в магазины по всей Польше. Подпишитесь на канал: http://bit.ly/2trnVPE Сайт: https://fabrykiwpolsce.pl Facebook: http://bit.ly/2ur7xLQ Также посмотрите наши другие видео; рекомендуем: Как производятся сухарики? - Фабрики в Польше Фабрика в Соколуве - Фабрики в Польше Как производятся говяжьи стейки? - Фабрики в Польше Фабрика FRoSTY - Фабрики в Польше Как производятся творог и йогурт? - Фабрики в Польше Как производятся солёные палочки? - Фабрики в Польше Как производятся горчица, майонез и кетчуп? - Фабрики в Польше Как работает фабрика картофеля фри? - Фабрики в Польше