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PANQUÉ VEGANO CON SIROPE DE FRESA

Ingredientes: 300 gr de harina 125 gr de fécula de maíz 24 gr de polvo de hornear 1/2 taza de soya o almendra 2 plátanos 1 cucharada de vainilla 1 taza de aceite de girasol 1 taza de leche de almendra 1 pizca de sal Preparación: Poner el horno a precalentar a 200 °C. Tamizar 3 veces la harina, la fécula y el polvo para hornear con 1 pizca de sal. Apartamos. Con la batidora, mezclamos el yogur y los plátanos; una vez que están bien integrados, agregar poco a poco el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, luego añadimos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir, mezclando todo muy bien. Enseguida se agrega la vainilla y, paso seguido, se empiezan a incorporar las harinas que ya están tamizadas, bajando la velocidad de la batidora. Las harinas y le leche se añaden de forma alternada: harina de trigo, fécula de maíz y un poco de leche. Y así, hasta incorporar todos los ingredientes secos y la leche de almendra. Debe quedar un batido suave y uniforme. Se forra un molde para panqué con papel para hornear, se añade la mezcla y se lleva al horno, que está precalentado a 200 °C; pero al introducir el molde, se baja la temperatura a 180 °C. Se hornea por aproximadamente 30 minutos. Al término, hacer la prueba del palillo: se introduce en el pan y si sale seco, el panqué ya está listo. En caso contrario, unos 6 minutos más podrían servir. Se retira del horno, se pone a enfriar sobre una rejilla, y luego se humedece con sirope de fresa (ver el video en este canal), o de la fruta de elección.