Produkcja sosów i dresingów скачать в хорошем качестве

Produkcja sosów i dresingów

Szeroka gama produktów spożywczych, takich jak dresingi sałatkowe, majonez, lody, aromaty, sosy itp. są zasadniczo emulsjami. Podczas wytwarzania tych produktów tworzenie stabilnej emulsji odgrywa ważną rolę w uzyskiwaniu odpowiedniej konsystencji i odczucia w ustach oraz optymalizowaniu okresu trwałości produktu. Podczas tworzenia emulsji mieszalnik musi być w stanie zredukować kropelki w fazie olejowej i wodnej, aż będą jednolite i jednorodne. Im więcej energii ścinającej wprowadzonej do mieszanki, tym drobniejsze będą krople, dzięki czemu fazy się nie rozdzielą. Mieszalniki silnie ścinające Silverson są idealne do tego zastosowania. Można je stosować do przygotowania zarówno fazy rozproszonej, jak i ciągłej i mogą szybko rozproszyć i uwodnić środki stabilizujące i zagęszczające bez tworzenia aglomeratów - zapewniając gładką teksturę w gotowym produkcie. Miksery Silverson mogą z łatwością tworzyć emulsje o wielkości kropli 2–5 mikronów. W zależności od preparatu można uzyskać drobniejsze emulsje. Mieszalnik szarżowy Silverson jest idealny do mniejszych objętości. W przypadku większych objętości mieszalnik liniowy Silverson może wytworzyć natychmiastową, stabilną emulsję. Bądź na bieżąco z naszymi najnowszymi filmami subskrybując nasz kanał YouTube:    / @silversonpolska