Gnocchi maken met Raoul - Tobi’s Eetclub скачать в хорошем качестве

Gnocchi maken met Raoul - Tobi’s Eetclub

Zo, daar is ie dan eindelijk. De meest aangevraagde man in de comments: Raoul! We zitten beiden in het Alfa Romeo fan clubje en naast onze liefde voor auto's delen we ook een liefde voor de Italiaanse keuken (en wijnen). Daarom maken we Gnocchi met een romige geroosterde paprikasaus. Aan de gnocchi geven we nog een kleine twist, want deze rollen we in de vorm van mijn lievelings pasta uit Toscane. Recept: Recept voor twee personen 380 gram aardappelen 4 puntpaprika’s Olijfolie, genoeg om paprika in te smeren en om de olijven te frituren 50 gram goed taggiasche olijven ½ theelepel cultura de alici (of andere vissaus) 1 theelepel gerookt paprikapoeder 50 ml olijfolie voor de saus 1 ei 120 gram bloem Verwarm de oven voor op 180 graden Kook de aardappelen in schil in ruim kokend water tot helemaal gaar Smeer de paprika’s in met olijfolie Doe in de oven voor half uurtje tot 40 minuten, tot het velletje loslaat Hak de olijven fijn Frituur in een pannetje in een laag olie op 160 graden, voor ongeveer 5 minuten, tot het stopt met bruisen Giet, voorzichtig(!), af via vergiet Laat uitlekken op een papiertje Haal de paprika uit de oven wanneer gaar Doe in een kom met wat plastic folie, dan stoomt het velletje los Pel daarna de paprika, ontdoe van zaadlijsten Doe in maatbeker voeg het paprikapoeder en de cultura di alici toe Pureer met een staafmixer Voeg hier langzaam de olijfolie aan toe terwijl je door blijft pureren. Doe dit tot de saus mooi dik en schuimig wordt Breng op smaak met zout Wanneer de aardappelen gaar zijn ontdoe je ze van hun vel Maak de aardappelen fijn door een pers of een stamper Laat even afkoelen Maak het deeg door de aardappel, met het ei en het bloem te mengen en tot een bal deeg te kneden Als het echt niet te doen is om er een mooi deeg van te maken eventueel wat extra bloem toevoegen Wikkel in folie en laat een half uurtje in de koelkast rusten Op een met ruim bloem bestrooid werkblad rol je daarna dikke pici gnocci van het deeg Kook de pici in ruim gezouten kokend water, voor een aantal minuten tot ze beginnen te drijven. Niet te lang! Doe de saus in een sauspan, warm op en voeg hier de gekookte pici aan toe, eventueel wat extra zout en zeker wat zwarte peper Server met de gefrituurde olijven