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CUCHUFLIES RELLENOS CON MANJAR Y BAÑO DE CHOCOLATE

Sin algo dulce y bien chileno, no se pueden disfrutar bien estas Fiestas Patrias. Por eso queremos dejarles esta receta de Cuchuflies rellenos con manjar y baño de chocolate que preparamos junto a @chefmadariaga. Están de chuparse los dedos!!!! Ingredientes 500 grs de chocolate Neucober bitter 72% Cacao 500 grs de Chocolate Neucober blanco 29% Cacao 500 grs de manjar para repostería 200 ml claras de huevo 200 grs mantequilla sin sal 200 grs azúcar flor 20 ml de esencia de vainilla Seste de ralladura de frutos cítricos Para la masa En un bowl separar las claras de las yemas y reservar. En una batidora mezclar la mantequilla sin sal, el azúcar flor y el sesto de ralladura de frutos cítricos. Luego las claras y revolver bien hasta dejar una masa cremosa y lisa. Corta un cuadrado de cartón (ver el video) y deja en cima de una lámina de silicona. Agregar con una espátula un poco de la mezcla sobre el cuadrado de cartón. Ir haciendo varias sucesivamente. Hornear 5 a 7 minutos a 200 ºC. Una vez listos, sacar con la ayuda de un cuchillo con punta, desmoldar de la lámina y llevar al mesón. Con la ayuda de un tubo cilíndrico de metal (comprar en tiendas de repostería) debes ir enrollando la masa. Así ir haciendo varios hasta terminar la mezcla. Una vez listos dejarlos reposar y enfriar. Templar o Atemperar el Chocolate de 72% Cacao y el blanco 29% Cacao. Debes derretir a baño María las monedas de chocolate Neucober 72% de Cacao baño María hasta dejar a 50ºC. Una vez derretido el chocolate. Se deja en un bowl transparente para llevarlo a un mesón y atemperar tu chocolate. En el mesón dejas 2/3 de la mezcla y un 1/3 dejas en el bowl. Con una espátula vas trabajando el chocolate con movimientos lentos y no levantar mucho para no generar burbujas. La idea es bajar la temperatura del chocolate de 50 a 30ºC. Una vez listo se lleva nuevamente el bowl, se vuelve a revolver con cuidado hasta dejarlo en 29ºC. Ahí está atemperado tu chocolate. Dejar reposar. Lo mismo se debe hacer con el chocolate blanco Neucober 29% Cacao, las diferencias están en que se derrite a baño María a máximo 45ºC y se atempera de 45 a 29ºC. Así se cumple bien el proceso. Una vez listo se lleva nuevamente el bowl, se vuelve a revolver con cuidado hasta dejarlo en 27ºC. Ahí está atemperado tu chocolate. Dejar reposar. En una manga pastelera agregar el manjar e ir rellenando nuestros cuchuflies. Luego ir alternando el baño entre chocolate negro y el chocolate blanco en cada una de las esquinas. Refrigerar por 30 minutos. Y listos nuestros cuchuflies, a disfrutar y zapatear estas Fiestas Patrias. Felices Fiestas, se los desea el equipo @neucoberchocolat. Tradición Suiza. Si te gustó esta receta, dale like, guárdalo y compártelos a tus amigos #cuchuflies #cuchiflie #receta #recetadulce #recetarica #chocolovers #chocolate #vegan #vegano #singluten #cacao #chocolates #fseptiembre #septiembre2023 #fiestaspatrias #feliz18 #18septiembre #neucober #neucoberchocolat