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ハガツオのさばき方

歯のあるカツオ、ハガツオは冬場になると包丁が入りにくいほどの脂をたくわえ中トロと大トロの中間みたいな味がします。 ★チャンネル登録お願いします！    / oi8oi   【ハガツオのさばき方】 １、頭を落とす。 ２、腹を裂いてワタを抜く。 ３、腹、背の順で包丁を入れ、骨から身をはずす。 ４、反対側もおなじようにおろす。 ５、背骨はこそげて中落ちをゲットする。 ６、腹骨をすく。 ７、中骨にそって断つ。 【チャプター】 0:00 先頭 0:10 頭を落とす 0:35 ワタを抜く 1:15 まず腹側に包丁を入れる 1:29 続いて背側に包丁を入れる 1:55 中骨から切り離す 2:11 反対側の身も同じようにおろす 3:24 背骨から中落ちをこそげとる 3:48 腹骨をはずす 4:08 半身のまま保存する場合は 中骨にそって包丁を入れておく 4:22 114節にする場合は中骨に そって切り分け血合いは除く 【酒盗の作り方】    • 酒盗の作り方   ★チャンネル登録お願いします！    / oi8oi   ★レシピサイトぷちぐる https://bit.ly/39B0a8K ★ブログ https://bit.ly/39yF4Ie ★Twitter https://bit.ly/3aBQ3So ★Instagram https://bit.ly/3aEGpPe ★酒の肴に特化した著作です。https://amzn.to/31c8bg5