Клубничные макаронс-ракушки скачать в хорошем качестве

Клубничные макаронс-ракушки

Привет, друзья! Сегодня мы готовим клубничные макаронс-корзиночки с настоящей сублимированной клубникой внутри и клубничным масляным кремом. Полный рецепт: https://www,piesandtacos.com/strawberry-macaron-shells/ Клубничные ракушки для макарон 100 г яичных белков 100 г белого сахарного песка 105 г миндальной муки 100 г сахарной пудры 5 г сублимированной клубничной пудры Одна капля пищевого красителя цвета фуксии Клубничный масляный крем 4 ст. л. размягченного несоленого сливочного масла (56 г) 1 1/2 стакана просеянной сахарной пудры (187,5 г) 1/3 стакана сублимированной клубничной пудры (около 30 г) 2–4 ст. л. молока или воды по необходимости Для украшения 56 г белого шоколада 5 г порошка сублимированной клубники Примечания: Белковый порошок: Обратите внимание, что в сегодняшнем рецепте я не использую яичный белок, но если вы посмотрите мои видео, то увидите, что в последнее время я использую его каждый раз, когда готовлю макарон. Однако погода в моей местности довольно сухая, и поскольку я также добавляю клубничный порошок в скорлупу, я решила отказаться от яичного белка в сегодняшнем рецепте. Сублимированный клубничный порошок: Взвешивайте порошок после просеивания, а не до него. Крупные комки следует выбросить, поэтому, возможно, вам придётся переработать больше 5 граммов сублимированной клубники, чтобы получить 5 граммов порошка. Пищевой краситель: Используйте гелевый пищевой краситель, а не жидкий, так как он повлияет на тесто и разрушит белковые связи в безе, которые формируют структуру макаронс. Уксус: Перед использованием обязательно протрите уксусом миски, венчики, силиконовые коврики и всё, что вы будете использовать, чтобы избежать контакта частиц жира с безе и тестом. Весы: Для точного измерения ингредиентов используйте весы. Количество макарон: Оно будет сильно зависеть от размера формочек, которые вы выдавливаете, и от того, насколько жидким или густым получается тесто. Время выпечки/температура: Время и температура выпечки зависят от вашей духовки. Рекомендую поэкспериментировать с вашей духовкой, чтобы подобрать оптимальное время, температуру и положение противня. Термометр для духовки: Обязательно возьмите с собой термометр для духовки, чтобы выпекать макарон. Это один из самых важных моментов в приготовлении макарон. Домашние духовки не всегда точно измеряют температуру, и даже небольшая разница в 5 градусов может испортить всю партию. Поворот противня: Многим пекарям не нужно поворачивать противни на 180 градусов в духовке каждые 5 минут, но мне приходится, иначе макароны получатся перекошенными. Пожалуйста, отрегулируйте это время в соответствии с вашей духовкой.