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Baccalà mantecato 

Baccalà mantecato con lime e pepe selvatico La mia versione del baccalà mantecato o diciamo uno dei modi in cui si può fare tra i tanti.tutti buoni 600 g di baccalà 190 g circa di polenta i St 750 g di acqua Un po’ di sale per l’acqua Un bicchierino di latte che sia circa un quarto del peso del baccalà pesato da cotto E la metà del peso del baccalà cotto in olio di semi e metà olio extravergine Ma non c’è una dose precisa, aggiungete l’olio un po’ alla volta finché non avete raggiunto la cremosi giusta, un po’ come per fare la maionese Abbondante pepe, se avete quello selvatico, meglio ancora Scorza di Lyme o limone Foglie di alloro per la cottura del baccalà o meglio ancora foglie di limone  Chi è interessato a prendere il mio libro di ricette: I SAPORI DI CONVENTELLO HOUSE questo è il link https://www.impremix.it/prodotto/i-sa... https://amzn.to/40rUoUy Vi metto anche la mail di Letizia per chi è interessato alle spezie [email protected]