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Meu curso de Hambúrguer Artesanal on-line: https://hamburguerartesanal.net/ Chegou o dia de fazer pão de hambúrguer! E não é qualquer pão! É um pão de brioche feito pelo @marcossousadoceiro e vai ser um sucesso por aí! Pão Brioche para Hambúrguer Ingredientes Tangzhong 20g de farinha de trigo 25g de água 60g de leite integral Ingredientes da massa 120g de leite integral (35 - 38 ⁰C) 1 sachê de fermento biológico (10 g) 320g de farinha de trigo 7g de sal 35g de açúcar cristal 1 ovo + 1 gema 40g de manteiga sem sal Eggwash (para pincelar) 1 ovo inteiro 1 c. chá de leite Preparo do Tangzhong Em uma panela, coloque o leite, o trigo e a água. Misture bem e, em fogo baixo, mexa até a massa ficar homogênea. Reserve. Preparo da Massa Aqueça o leite e misture com o fermento. Deixe agir por 5 minutos. Reserve. Em uma tigela (ou batedeira) coloque o trigo, o açúcar e o sal. Adicione na sequência o leite com o fermento e bata em velocidade baixa. Adicione os ovos e misture bem. Adicione em seguida o tangzhong e bata por mais 5 minutos. Por último adicione a manteiga. Deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 6 partes. Boleie e coloque nos aros. Deixe descansar de 60 a 90 minutos, o que vai depender de acordo com a temperatura do ambiente. Misture o ovo inteiro com o leite e bata até que fique homogêneo, então pincele as bolinhas devidamente descansadas. Se quiser, polvilhe gergelim por cima em seguida. Preaqueça o forno a 190 °C e asse por aproximadamente 15 minutos ou quando os pãezinhos apresentarem uma casca dourada e brilhante. Deixe-os esfriar em cima de uma grade de 20 a 30 minutos antes de utilizar no preparo do seu hambúrguer. Passe manteiga derretida para deixar o topo macio. 🍔 Acompanha a gente no Instagram: @canalrango Não esquece de curtir o vídeo, isso é super importante!!🍔 Um abraço do Tadeu! https://www.canalrango.com / canalrango @canalrango (instagram)