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Des insectes dans nos assiettes

Imaginez un menu fait uniquement à base d’insectes : des raviolis aux criquets, un brownie aux vers de terre ou encore une galette de grillons au caramel pour le dessert. Cela vous rebute ? Pourtant, voici votre repas de demain ! Depuis 2008, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) recommande de consommer des insectes plutôt que de la viande. Et pour cause, avec la constante augmentation de la population mondiale, la viande risque de manquer dans les années à venir. Sources de protéines considérables, parfois même au-delà de la viande ou du poisson, et surtout peu gourmands en ressources, les insectes seraient donc l’alternative pour assurer la sécurité alimentaire mondiale. Aujourd’hui, il existe plus de 1 400 espèces comestibles. Particulièrement appréciées en Asie, en Afrique et même en Amérique du sud où les fourmis grillées remplacent même notre traditionnel pop-corn au cinéma, on estime que plus de 2.5 milliards d’individus en consommeraient régulièrement. Mais plus qu’une alternative pour demain, les insectes comestibles sont aujourd’hui une des solutions envisagées pour lutter contre la malnutrition et la pauvreté dans certains pays. En France, si cette pratique alimentaire est encore confidentielle, certains précurseurs tentent d’en faire la promotion. Mais vous découvrirez également que, sans le savoir, nous en consommons chaque jour dans nos produits alimentaires. Réalisateur : Rémi Delescluse