고구마 이렇게 먹으면 더욱 맛있어요/고구마빵/Sweet potato bread скачать в хорошем качестве

고구마 이렇게 먹으면 더욱 맛있어요/고구마빵/Sweet potato bread

제철 고구마로 고구마빵을 만들었어요. 숙성 잘 된 꿀고구마지만 그래도 토핑으로 사용할거라 설탕 넣고 한번 더 졸였어요. 바삭한 식감을 위해 간단한 방법으로 스트로이젤(소보로)을 만들어 뿌렸더니 바삭바삭하면서 진한 버터향이 더해져 한층 더 맛있어졌네요. 녹인 버터를 사용하기때문에 정말 간단해서 토핑으로 올릴 적은양의 소보로는 앞으로 이 방법으로 만들면 좋겠단 생각이 들었어요. 아직도 집에 고구마가 많이 남아 당분간은 고구마베이킹을 즐겨야할것같네요.^^ +이번 반죽은 무반죽법이 아닌 반죽기를 사용했어요. 반죽기 사용하는 레시피 요청하시는 분들이 많으시더라구요! 무반죽법으로도 당연히 가능해요. 이제 따로 말 안해도 무반죽법으로 만드는 방법 아시겠지만 그래도 아래 레시피에 무반죽법 추가로 적어놓을테니확인해주세요! 재료(8개분량) *빵반죽 강력분 350g 우유 200g 계란 52g(껍질제외무게) 설탕45g 소금7g 인스턴트 드라이이스트 6g 버터 45g *고구마토핑 고구마 400g 설탕 70g 물 400g 소금 1g 흑임자(검정깨) 10g *스트로이젤 박력분 50g 설탕 40g 소금 1g 녹인버터 25g ※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) 오븐(지에라) https://link.coupang.com/a/xvAn8 꿀고구마 https://link.coupang.com/a/GMgL9 흑임자 https://link.coupang.com/a/GMgYy 강력분 https://link.coupang.com/a/GMg6h 버터 https://link.coupang.com/a/GMhjS 이스트 https://link.coupang.com/a/GMhoF 레시피 (반죽기사용) 01.고구마 400g을 가로세로 1cm의 큐브모양으로 깍뚝썰어주세요. 02.고구마에 설탕 70g과 소금 1g 그리고 물 400g을 넣어 중약불에서 젓지않고 졸여주세요. 03.물이 거의 다 졸아들었을때 흑임자 10g을 넣고 냄비를 살살 흔들어 섞은 후 식혀주세요. 04.보울에 강력분 350g 설탕45g,소금7g,인스턴트 드라이이스트 6g,차가운 우유 200g,차가운 계란 52g(껍질제외무게)을 넣고 믹싱해주세요. 05.재료가 한덩어리로 잘 뭉쳐졌으면 버터 45g을 넣고 다시 믹싱해주세요. 06.처음에는 믹싱볼 벽에 반죽이 붙다가 볼이 깨끗해지고 반죽이 매끈해지면 믹싱을 종료해주세요. 07.완성된 반죽은 지문이 비칠정도로 얇게 잘 늘어나요. 08.반죽을 27~30도의 온도에서 1시간 발효시켜주세요.(약 2배크기로 부풀때까지) 09.반죽을 발효시키는 동안 토핑으로 사용할 스트로이젤을 만들어볼게요. 10.박력분 50g,설탕 40g,소금 1g을 섞은 후 녹인버터 25g을 넣고 가루가 보이지 않을정도로만 섞어주세요. 11.손으로 비비며 보슬보슬한 상태로 만들면 완성입니다. 12.발효가 끝난 반죽은 직사각형 모양으로 납작하게 밀어주세요.(가로 30cm*세로 42cm) 13.처음에 만들어 둔 고구마 토핑을 반죽 위에 올려 돌돌 말아 끝부분이 풀리지 않도록 잘 꼬집어주세요. 14.8등분으로 균일하게 잘라 반죽을 팬에 간격을 두고 놓아주세요. 15.반죽을 밀대로 살짝 밀어 납작하고 평평하게 만들어 스트로이젤을 윗면에 뿌려주세요. 16.27~30도의 온도에서 40분간 발효시켜주세요.(약 2배크기로 부풀때까지) 17.발효가 끝나면 170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요. (무반죽법) 01.고구마 400g을 가로세로 1cm의 큐브모양으로 깍뚝썰어주세요. 02.고구마에 설탕 70g과 소금 1g 그리고 물 400g을 넣어 중약불에서 젓지않고 졸여주세요. 03.물이 거의 다 졸아들었을때 흑임자 10g을 넣고 냄비를 살살 흔들어 섞은 후 식혀주세요. 04.보울에 미지근한 우유 200g,미지근한 계란 52g(껍질제외무게),설탕45g,소금7g,인스턴트 드라이이스트 6g을 넣고 섞어주세요. 05.녹인버터 45g을 넣고 다시 섞어주세요. 06.강력분 350g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요. 07.27~30도의 온도에서 20분 휴지시켜주세요. 08.반죽을 접었다 늘렸다 10번 반복한 후 다시 27~30도의 온도에서 20분 휴지시켜주세요. 09.반죽을 접었다 늘렸다 5번 반복한 후 27~30도의 온도에서 40분간 발효시켜주세요.(반죽이 2배 가까이 부풀도록) 10.반죽을 발효시키는 동안 토핑으로 사용할 스트로이젤을 만들어볼게요. 11.박력분 50g,설탕 40g,소금 1g을 섞은 후 녹인버터 25g을 넣고 가루가 보이지 않을정도로만 섞어주세요. 12.손으로 비비며 보슬보슬한 상태로 만들면 완성입니다. 13.발효가 끝난 반죽은 직사각형 모양으로 납작하게 밀어주세요.(가로 30cm*세로 42cm) 14.처음에 만들어 둔 고구마 토핑을 반죽 위에 올려 돌돌 말아 끝부분이 풀리지 않도록 잘 꼬집어주세요. 15.8등분으로 균일하게 잘라 반죽을 팬에 간격을 두고 놓아주세요. 16.반죽을 밀대로 살짝 밀어 납작하고 평평하게 만들어 스트로이젤을 윗면에 뿌려주세요. 17.27~30도의 온도에서 40분간 발효시켜주세요.(약 2배크기로 부풀때까지) 18.발효가 끝나면 170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요. -------------------------------------------------------------------------------------- Ingredients (8 servings) *bread dough 350g strong flour 200g milk Egg 52g (weight without shell) 45g sugar 7g salt 6 g instant dry yeast 45 g butter *Sweet potato topping 400g sweet potato 70g sugar 400g water 1g salt Black Sesame 10g *streusel 50g soft flour 40g sugar 1g salt 25g melted butter --------------------------------------------------------------------------------- Kevin MacLeod의 Airport Lounge - Disco Ultralounge에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. https://creativecommons.org/licenses/... 출처: http://incompetech.com/music/royalty-... 아티스트: http://incompetech.com/