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#414

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 オーシャンサラダ Salade océane 【材料】2〜4人前 冷凍シーフードミックス　1袋 ［ドレッシング］ オリーブオイル　大さじ3 レモン　1/2個分 セロリ　1/2本 にんにく　小さじ1/2 パセリ　少々 塩、胡椒　適量 ほぼカニ　1パック ベビーリーフ　適量 【準備】 ・冷凍シーフードミックスは塩水で解凍する。（30分ほど） ・セロリは細切りにする。 ・にんにくはすりおろす。 ・ボウルにドレッシングの材料を合わせておく。 【手順】 1.鍋に湯を沸かし、解凍した冷凍シーフードミックスをさっと茹でる。しっかり水気をとる。 2.ボウルにベビーリーフ、温かい（1）、ドレッシングを混ぜ合わせる。塩、胡椒で味をととのえる。 3.ほぼカニとともに盛り付ける。 ◎ボナペティ〜！ 【飲物】 ジャン　マルク　ブロカール　シャブリ　プルミエ　クリュ　モンマン Jean Marc Brocard Chablis ler Cru “Montmains” フランス　ブルゴーニュ ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo