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Elisenlebkuchen mit BACKANLEITUNG

Rezept Rezept: 200 g Haselnüsse, geröstet und grob gemahlen 200 g Haselnüsse, fein gerieben 100 g Orangeat 15 g Lebkuchengewürz 2 Tl Zimt 200 g Marzipan 80 g Puderzucker 4 St Eier, GewKl M 140 g Zucker 2 Msp Hirschhornsalz 30 - 35 Oblaten ∅ 70 mm Kuchenglasur oder Kuvertüre Zubereitung: Das Marzipan mit dem Eiweiß glattarbeiten. Die Eier, Eigelb und Zucker im Wasserbad mit Hand warm rühren. Anschließend mit Maschine wieder langsam kalt schlagen. Das weiche Marzipan unter die Eiermasse rühren. Hirschhornsalz mit wenig Kirschwasser auflösen und zugeben. (Hirschhornsalz immer in etwas Flüssigkeit auflösen) Zu den trockenen Zutaten den Puderzucker sieben und gut mischen. Anschließend alles mit Kochlöffel unter die Masse mengen. Lebkuchenteig in die Lebkuchenglocke einstreichen. Oblate (∅70 mm) leicht andrücken und auf Blech absetzen. Natürlich können die Lebkuchen auch mit Hand auf die Oblaten gestrichen werden. Die Lebkuchen etwa 3-4 Stunden trocknen lassen. Sie sollten eine leichte Haut haben, also nicht an den Fingern kleben. Bei 170 °C etwa 15-20 Min backen Ober/Unterhitze. Nach dem auskühlen mit temperierter Kuvertüre bestreichen. Oder auch mit Kuchenglasur überziehen. Original Lebkuchenglocke von Seifert: http://www.lebkuchenglocke.de/