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Bolo de Discos | Praça da Alegria | RTP

Bolo de Discos – Rosa Maria Silva No dia 4 de Março de 2020, recebemos a Rosa Maria Silva, para preparar um Bolo de Discos, doce típico dos Arcos de Valdevez. Para preparar esta receita deve utilizar Ingredientes 8 claras 250 gr. de açúcar 250gr. de miolo de amêndoa com pele Manteiga para untar q.b Para os ovos moles 8 gemas 8 colheres de sopa de açúcar Para decorar 30 gr. de miolo de amêndoa pelada e torrada, picada ou cortada em lamelas Fios de ovos Açúcar de pasteleiro Preparação Bata as claras em castelo. Adicione pouco a pouco o açúcar e continue a bater até a massa estar bem firme. Moa a amêndoa sem lhe tirar a pele e adicione-a ao preparado. Unte com manteiga formas redondas baixas, todas iguais e cubra cada uma delas com uma camada fina desta massa. Espalhe com uma espátula para alisar a superfície. Coza em forno de temperatura média (cerca de 180º). Depois de cozidos, desenforme os discos sobre uma superfície para o cobrir e prepare uma calda leve. Retire-a do lume e deixe-a esfriar um pouco. Passe as gemas por um passador de rede fina e adicione-as à calda anterior, mexendo sempre. Leve a lume muito brando (utilize o banho-maria), sem nunca deixar de mexer, até a mistura espessar. Coloque um primeiro disco sobre o fundo e um prato de serviço e cubra-o com uma camada dos ovos moles. Sobreponha um outro disco e repita este procedimento, devendo terminar com um disco sem cobertura. Polvilhe-o com bastante açúcar de pasteleiro e com amêndoa torrada. Em volta disponha alguns fios de ovos para decorar. Subscrever o Canal RTP Receitas:    / @rtpreceitas7709   Visite-nos: http://www.rtp.pt