Tomato Pickle, one of the delicious and elegant Iranian pickles скачать в хорошем качестве

Tomato Pickle, one of the delicious and elegant Iranian pickles

Ingredients: 🔸 2 cups of vinegar 🔸 4 kilograms of tomatoes 🔸 1 celery stalk 🔸 1 kilogram of carrots 🔸 1 kilogram of Jicama or Jerusalem artichoke 🔸 1 kilogram of cauliflower 🔸 4 sweet peppers, hot peppers as needed 🔸 Aromatic herbs (mint, coriander, parsley, and finely chopped celery leaves) 4 to 5 tablespoons 🔸 2 tablespoons of golpar (Persian hogweed) and turmeric, salt as needed ✅ Finely chop the tomatoes and place them in a pot. After they come to a boil, cook on low heat for 20 minutes until they are well cooked. Do not add any water to the tomatoes, as it can cause mold in the pickle. Additionally, wash the pickle ingredients a day in advance and place them on a cloth to dry completely. ✅ Mash the tomatoes completely using a meat grinder or food processor and place them in a large container. Add two cups of vinegar, two tablespoons of ground golpar, two tablespoons of turmeric, and all the other ingredients. Mix well and add salt as needed. ✅ After mixing, boil the pickle for two to three minutes to ensure it's well-prepared and ready to consume sooner. ✅ I use the pickle on the same day, but if you prefer, it will be fully ready after ten days and can be stored in the refrigerator or a cool place. #Food #TraditionalFood #Pickle #Pickles #Delicious #Yummy مخلل الطماطم، أحد المخللات الإيرانية الشهية والفاخرة 🔸 2 كوب خل 🔸 4 كيلوجرامات من الطماطم 🔸 1 ساق كرفس 🔸 1 كيلوجرام جزر 🔸 1 كيلوجرام من الجيكاما أو خرشوف القدس 🔸 1 كيلوجرام من القرنبيط 🔸 4 فلفل حلو، فلفل حار حسب الرغبة 🔸 أعشاب عطرية (نعناع، كزبرة، بقدونس، وأوراق الكرفس المفرومة ناعماً) 4 إلى 5 ملاعق كبيرة 🔸 2 ملاعق كبيرة من الجولبار والكركم، ملح حسب الرغبة ✅ يفرم الطماطم ناعماً ويوضع في قدر. بعد الغليان، يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج جيداً. لا تضيف أي ماء إلى الطماطم، حيث يمكن أن يسبب العفن في المخلل. بالإضافة إلى ذلك، اغسل مكونات المخلل قبل بيوم وضعها على قطعة قماش لتجف تماماً. ✅ اهرس الطماطم بالكامل باستخدام مطحنة اللحم أو معالج الطعام وضعها في وعاء كبير. أضف كوبين من الخل وملعقتين كبيرتين من الجولبار المطحون وملعقتين كبيرتين من الكركم وجميع المكونات الأخرى. اخلط جيداً وأضف الملح حسب الرغبة. ✅ بعد الخلط، يغلى المخلل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لضمان تحضيره جيداً وجعله جاهزاً للاستهلاك بشكل أسرع. ✅ أستخدم المخلل في نفس اليوم، لكن إذا كنت تفضل، سيكون جاهزاً تماماً بعد عشرة أيام ويمكن تخزينه في الثلاجة أو مكان بارد. टमाटर का अचार, एक स्वादिष्ट और शानदार ईरानी अचार 🔸 2 कप सिरका 🔸 4 किलोग्राम टमाटर 🔸 1 अजवाइन का डंठल 🔸 1 किलोग्राम गाजर 🔸 1 किलोग्राम जिकामा या जेरूसलम आर्टिचोक 🔸 1 किलोग्राम फूलगोभी 🔸 4 मीठी मिर्च, जरूरत के अनुसार तीखी मिर्च 🔸 सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, धनिया, अजमोद, और बारीक कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ) 4 से 5 बड़े चम्मच 🔸 2 बड़े चम्मच गोलपर (फ़ारसी जड़ी-बूटी) और हल्दी, नमक आवश्यकता अनुसार ✅ टमाटरों को बारीक काटें और उन्हें एक बर्तन में रखें। उबाल आने के बाद, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएं। टमाटरों में कोई पानी न डालें, क्योंकि इससे अचार में फफूंदी लग सकती है। इसके अलावा, अचार की सामग्री को एक दिन पहले धो लें और उन्हें एक कपड़े पर रखकर पूरी तरह से सूखने दें। ✅ मांस ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके टमाटरों को पूरी तरह से मैश करें और उन्हें एक बड़े कंटेनर में रखें। दो कप सिरका, दो बड़े चम्मच पिसा हुआ गोलपर, दो बड़े चम्मच हल्दी और सभी अन्य सामग्री जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और आवश्यकता अनुसार नमक डालें। ✅ मिश्रण के बाद, अचार को दो से तीन मिनट तक उबालें ताकि यह अच्छी तरह से तैयार हो जाए और जल्द ही उपभोग के लिए तैयार हो जाए। ✅ मैं उसी दिन अचार का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आप चाहें तो, यह दस दिनों के बाद पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और इसे रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। 番茄泡菜，伊朗美味又高级的泡菜之一 🔸 2杯醋 🔸 4公斤番茄 🔸 1根芹菜 🔸 1公斤胡萝卜 🔸 1公斤菊芋或耶路撒冷洋蓟 🔸 1公斤花椰菜 🔸 4个甜椒，适量的辣椒 🔸 芳香草药（薄荷，香菜，欧芹，和切碎的芹菜叶）4到5汤匙 🔸 2汤匙的橙花籽粉和姜黄，适量的盐 ✅ 将番茄切碎放入锅中。沸腾后，用小火煮20分钟直到完全煮熟。不要给番茄加水，因为会导致泡菜发霉。另外，提前一天将泡菜材料洗净并放在布上晾干。 ✅ 使用绞肉机或食品处理机将番茄完全捣碎并放入一个大容器中。加入两杯醋，两汤匙磨碎的橙花籽粉，两汤匙姜黄和所有其他材料。充分混合并根据需要加入盐。 ✅ 混合后，将泡菜煮两到三分钟，以确保其充分准备并尽快食用。 ✅ 我当天就用泡菜，但如果你愿意，它会在十天后完全准备好，并可以存放在冰箱或凉爽的地方。 ترشی گوجه فرنگی 🔸سرکه ۲ لیوان 🔸گوجه فرنگی ۴ کیلو 🔸کرفس یک عدد 🔸هویج یک کیلو 🔸 یار مسی یا سیب زمینی ترشی یک کیلو 🔸 گل کلم یک کیلو 🔸فلفل شیرین ۴ عدد فلفل تند به مقدار لازم 🔸 سبزیهای معطر (پونه ،نعنا ،گیشنیز واناریژه ریز خورد کرده )۴ الی ۵ قاشق غذا خوری و با برگهای کرفس این سبزیها رو باهم خرد میکنیم. 🔸گلپر و زردچوبه ۲ ق غ،نمک به میزان لازم. ✅گوجه ها را ریز میکنین وداخل قابلمه بعد به جوش اومدن به مدت ۲۰ دقیقه باشعله کم میذاریم تا خوب بپزه،البته بدون اضافه کردن هیچ آبی به گوجه چون باعث کپک زدن ترشی میشه درضمن مواد ترشی را هم از روز قبل بشورید وداخل پارچه بگذارید تا ابش کاملا خشک شود. ✅ گوجه رو با چرخ گوشت یا غذا ساز کاملا لهش کنید وداخل ظرفی بزرگ بریزید ودو تا لیوان سرکه ودوتا قاشق غذا خوری گلپر اسیاب شده دو تا قاشق غذا خوری زرد چوبه وکل مواد رو با هم مخلوط میکنیم ونمک به اندازه لازم. ✅ ترشیها رو بعد مخلوط کردن به مدت دو الی سه دقیقه جوش میزنیم تا ترشیمون کاملا جا بیفته وزودتر قابل مصرفتون بشه. ✅من که ترشیُ همون روز استفاده میکنم اگه شما دوست دارید بعد ده روز کاملا اماده است ودر یخچال با جای خنک نگهش دارید #غذا #غذاسنتي #ترشی #ترشیجات #خوشمزه_ها #خوشمزه_جات