[Baking Vlog] 🍫밸런타인데이 특집🍫 || 수제 봉봉 초콜릿 만들기❤ | 다크 초콜릿 | 화이트 초콜릿 | 루비 초콜릿 скачать в хорошем качестве

[Baking Vlog] 🍫밸런타인데이 특집🍫 || 수제 봉봉 초콜릿 만들기❤ | 다크 초콜릿 | 화이트 초콜릿 | 루비 초콜릿

안녕하세요! 우담입니다:) 곧 다가올 밸런타인데이를 준비하며 봉봉 초콜릿을 만들어 봤어요! 만들기 번거롭긴 해도 그럴싸한 초콜릿을 만들 수 있어 혹시나 따라하실 분들을 위해 레시피 공유도 하려 했는데, 영상이 조금 늦어 이제부터 준비하려면 밸런타인데이까지 날짜를 못 맞추실 것 같아 약간 속상합니다..😭😭 그래도 밸런타인데이는 매년 돌아오니까요! 혹시나 간단한 수제 초콜릿은 이제 여러 번 만들어봤다! 집에서도 멋들어지는 초콜릿을 만들고 싶다! 하시면 한 번쯤 만들어보시기를 추천드릴게요🥰 🤍 솔티 캬라멜 🤍 - 약 18개 분량 물엿 75g, 설탕A 100g, 트리몰린 (물엿 대체 가능) 6g, 생크림 112g, 바닐라빈 1/2개, 설탕B 15g, 소금 1g, 버터 7g, 카카오버터 4g, 몰딩용 다크 초콜릿 :: 만드는 방법 :: 1. 몰드를 알코올 묻힌 솜으로 닦아낸다. 2. 몰딩용 다크 초콜릿을 템퍼링 해 부은 후 기포 제거 후 뒤집어 털어내고, 스크래퍼로 밀어 정리하여 셸을 만든다. 3. 냄비에 물엿과 설탕A의 절반을 넣고 약불로 색이 날 때까지 캐러멜화한다. 4. (3)에 나머지 설탕A와 트리몰린을 넣는다. 5. (4)에 데운 생크림과 바닐라 빈을 넣고 섞는다. 6. (5)에 설탕B를 넣고 섞은 후 120도까지 가열한다. 7. 냄비를 불에서 내린 후 소금을 섞는다. 8. 버터와 카카오버터를 넣고 섞는다. 9. 만들어둔 셸에 캐러멜을 90% 가량 채운다. 10. 템퍼링한 다크 초콜릿을 부은 후 스크래퍼로 밀어 다듬는다. 11. 완전히 굳힌 후 몰드에서 분리한다. 💛 시트러스 캐러멜 💛 - 약 16개 분량 (레몬 농축액) - 레몬즙 25g, 레몬 제스트 2/3개분 (레몬 캐러멜 가나슈) - 생크림 21g, 레몬 제스트 2개, 설탕 9g, 레몬 농축액 10g, 화이트 초콜릿 60g, 카카오버터 10g, 몰딩용 화이트 초콜릿, 카카오버터 약간, 초콜릿용 색소 :: 만드는 방법 :: 1. 몰드를 알코올 묻힌 솜으로 닦아낸다. 2. 카카오버터를 녹여 색소와 섞고 몰드에 손가락을 이용해 발라준다. 3. 몰딩용 화이트 초콜릿을 템퍼링 해 부은 후 기포 제거 후 뒤집어 털어내고, 스크래퍼로 밀어 정리하여 셸을 만든다. 4. 냄비에 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고, 레몬즙이 2/3으로 줄어들 때까지 중불로 가열한다. 5. 불에서 내려 식힌 후 체에 걸러 10g을 계량한다. 6. 냄비에 생크림과 레몬 제스트를 넣고 끓인 후 불에서 내려 1시간 정도 우린다. 7. (6)을 다시 가열해 캐러멜화 한 설탕에 붓고 섞는다. 8. (7)을 체에 거른다. 9. 레몬 농축액을 넣고 섞고, 함께 녹인 화이트 초콜릿과 카카오버터를 여러 번 나누어 넣으며 섞는다. 10. 만들어둔 셸에 가나슈를 90% 가량 채운다. 11. 템퍼링한 화이트 초콜릿을 부은 후 스크래퍼로 밀어 다듬는다. 12. 완전히 굳힌 후 몰드에서 분리한다. 🤎 헤이즐넛 & 카페 🤎 - 약 20개 분량 (누아제트 캐러멜라이즈) - 헤이즐넛 20개, 설탕 25g, 물 10mL, 버터 4g (카페 가나슈) - 원두 4g, 생크림 45g, 인스턴트 커피 0.5g, 다크 초콜릿 55g, 밀크 초콜릿 12g, 버터 12g, 몰딩용 다크 초콜릿 ➡️ Les sens ciel님 레시피 /    • ✴︎ボンボンショコラの作り方 コーヒーガナッシュ&ラッピング✴︎バレンタイ...   :: 만드는 방법 :: 1. 몰드를 알코올 묻힌 솜으로 닦아낸다. 2. 몰딩용 다크 초콜릿을 템퍼링 해 부은 후 기포 제거 후 뒤집어 털어내고, 스크래퍼로 밀어 정리하여 셸을 만든다. 3. 냄비에 설탕, 물을 담고 불에 올려 끓인다. 4. 헤이즐넛을 넣고 나무 주걱으로 섞다가 불에서 내린 후 하얀 결정이 생기면 다시 불에 올린다. 5. 설탕에 색이 나며 캐러멜라이징 되면 버터를 녹인다. 6. 종이 호일에 하나씩 펼쳐 식힌다. 7. 원두를 다진 후 생크림과 함께 끓인다. 8. 끓인 생크림을 체에 거른 후 다시 냄비에 부어 인스턴트 커피와 끓인다. 9. 계량해둔 초콜릿에 부어 섞어준 뒤 버터를 넣고 섞는다. 10. 만들어둔 셸에 가나슈를 90% 가량 채운다. 11. 캐러멜라이즈된 헤이즐넛을 하나씩 넣는다. 12. 템퍼링한 다크 초콜릿을 부은 후 스크래퍼로 밀어 다듬는다. 13. 완전히 굳힌 후 몰드에서 분리한다. ❤ 라즈베리 ❤ - 약 11개 분량 (라즈베리 젤리) - 라즈베리 퓨레 38g, 설탕A 3g, 물엿 4g, 설탕B 17g (라즈베리 가나슈)- 루비 초콜릿 50g, 생크림 15g, 물엿 8g, 라즈베리 퓨레 22g, 설탕 4g, 버터 6g, 몰딩용 루비 초콜릿 :: 만드는 방법 :: 1. 몰드를 알코올 묻힌 솜으로 닦아낸다. 2. 몰딩용 루비 초콜릿을 템퍼링 해 부은 후 기포 제거 후 뒤집어 털어내고, 스크래퍼로 밀어 정리하여 셸을 만든다. 3. 냄비에 라즈베리 퓨레, 설탕A, 물엿을 넣고 끓인 다음 설탕B를 넣고 섞는다. 4. 약불로 적당한 농도가 될 때까지 끓인다. (식으면 더 되직해질 것을 염두하기) 5. 한 김 식힌 뒤 짤주머니에 넣어 만들어둔 셸에 적당량 짜준다. 6. 녹인 루비 초콜릿에 함께 데운 생크림과 물엿을 넣고 섞는다. 7. (6)에 함께 데운 라즈베리 퓨레와 설탕을 넣고 섞는다. 8. (7)에 버터를 넣고 섞는다. 9. 만들어둔 셸에 가나슈를 90% 가량 채운다. 10. 템퍼링한 루비 초콜릿을 부은 후 스크래퍼로 밀어 다듬는다. 11. 완전히 굳힌 후 몰드에서 분리한다. 모든 레시피는 '초콜릿 마스터클래스'책과 '프랑스 초콜릿의 기초'책을 참고하였습니다😆 모두 해피 밸런타인데이! 멋진 초콜릿 만들기 다들 성공하시길 바랄게요:) 달콤한 하루 되세요! 그럼 앞으로 더 특별한 디저트로 만나뵐게요🥰🥰 안뇽!